Domaine STOEFFLER

❤❤❤❤❤ Un domaine entièrement en culture biologique depuis 2000 (complété entre temps par la biodynamie). La pureté, l’équilibre et la personnalité dans chacun des crus sont privilégiés, et la même attention est portée à tous les vins du plus simple Sylvaner aux vins les plus nobles : maîtrise de rigueur et des rendements (travail du sol et amendements organiques pour la vie du sol, recherche de petits raisins bien mûrs), récolte manuelle, pressurage doux et lent, fermentation naturelle (entre 1 et 6 mois), aucun adjuvant de vinification. Sulfite uniquement avant la mise en bouteilles pour les vins secs. Élevage sur lies fines avec bâtonnage (1 an en foudres de chêne), très légère filtration avant mise en bouteilles. Culture de tout le Domaine selon les règles de l’Agriculture Biologique avec contrôle Ecocert.
Voilà un très joli Riesling Nature lieu-dit Kronenburg 2020, sol marneux recouvert de cailloutis siliceux de grès vosgien, tout en fruits et finesse, ample, aux nuances subtiles de pomme et de fruits secs, de bouche suave, un vin de jolie robe dorée, à prévoir, par exemple, sur un Aligot ou une citronnée de veau (13,60 €).
On a aussi apprécié son Alsace Beurot lieu-dit Salzhof 2021, Pinot Gris issu d’un terroir argilo-calcaire, situé au dessus du Kirchberg de Barr, un vin Nature, non filtré et sans sulfites ajoutés, un très séduisant rosé de macération qui fleure les fruits et se débouche, notamment, sur un beau pâté en croûte de la région (14,60 €). Tout en bouche et typé, son Riesling lieu-dit Muhlforst 2019, issu d’un sol profond, de Nature argilo-marneux, recouvert de cailloutis siliceux et de gneiss, cela donnant ce vin à la personnalité certaine, bouche très subtile à la fois minérale et fumée, parfait avec des langoustines grillées au beurre d'estragon ou des pâtés impériaux (13 €).
Savoureux Pinot Noir Lieu-dit Rotenberg 2020, de belle robe grenat, de très bonne base tannique, est gras, bien charnu, au nez dominé par la groseille (14,40 €).
Quant à son Gewurtraminer Tradition 2021, il est une nouvelle fois très réussi, typé, au nez complexe, bien équilibré, de bonne bouche parfumée et souple, avec des arômes de grillé en finale (9,80 €).

Vincent Stoeffler

Consulter l'index général des producteurs
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

Tout ce qu’il faut savoir sur le vin
Les grands principes des accords mets vins
Les principaux cépages
La vigne et les sols
L'Anthologie du vin
L’élaboration des vins
Acheter son vin au juste prix

Le vocabulaire du vin
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

Les vins du monde
Afrique du Sud, Algérie, Allemagne, Argentine, Australie, Autriche, Espagne, Italie, Uruguay, Bulgarie, Californie, Chine, Chypre, Grande-Bretagne, Grèce, Nouvelle-Zélande, Roumanie, Slovénie, Suisse, Tunisie, Turquie, Canada, Chili, Japon, Liban, Portugal

L'encyclopédie mondiale du vin
A - B - C - D - E - F - G - H - I - J - K - L - M - N - O - P - Q - R - S - T - U - V - W - X - Y - Z

Les alcools
L’Armagnac
Les rhums
Le Whisky et le whiskey
Le Calvados
Les Liqueurs de fruits et de plantes
Les bières du monde
Le cognac


Guide des Vins © Patrick Dussert-Gerber et Société Millésimes - Reproduction interdite - Mentions légales - dussert@guidedesvins.com

Château LAFON

Château CHARMANT

Champagne Yannick PREVOTEAU

Champagne GERARD LORIOT

Domaine STOEFFLER

Vincent Stoeffler