Jean-Marie NAULIN

Le climat de la région de Beine, dans l’Yonne, est propice à la production de raisin de qualité qui fera de ses vins d’excellents nectars. Les hivers sont très froids, le printemps tarde à venir et ses gelées sont fréquentes, quant à l’été, sécheresse et chaleur sont au rendez-vous. Voilà un climat idéal pour le développement du raisin.
Un domaine familial de 16 ha, dirigée par Yvette Naulin. “Je devais prendre ma retraite cette année, mais finalement, je reste encore sur la propriété pendant au moins deux ans. Mon fils a pour projet d’agrandir un peu le domaine, de continuer à aller sur les salons, maintenir la relation client et perpétuer le travail déjà effectué sur le domaine.”
Pour Yvette Naulin, “ce millésime 2022 a été meilleur que l’année précédente. On a réussi à remplir nos cuves donc après une année 2021 assez catastrophique, ça nous a fait du bien ! Nous avons eu un peu peur car fin Août, nous avions vu qu’il n’y avait pas trop de jus mais la pluie est arrivée au bon moment. Le 2022 devrait être sur le fruité.”

Chablis Premier Cru Beauroy 2021, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée aux nuances florales et d’agrumes, c’est un vin ample, qui allie vivacité et persistance, tout en fraîcheur, parfait sur des sushis, notamment. 93/100

Chablis Premier Cru Fourchaume 2021, d’un très beau fondu en bouche, au nez intense où dominent le musc, la vanille et l’aubépine, tout en harmonie, de bouche persistante et subtile, très séduisant, parfait avec une crème de cèpes aux langoustines ou des filets de sole aux artichauts, par exemple. 94/100

Chablis 2022 a une couleur très délicate, charmeur, au nez subtil où dominent la rose et le pamplemousse, particulièrement vif, d’une belle longueur, et se déguste, lui, sur des quenelles ou des asperges. 90/100

Petit Chablis Vieilles Vignes 2022, de bouche délicate et harmonieuse, il s’associe aussi bien sur des sardines grillées qu’avec des crevettes. 89/100

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