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La mousse de la Clairette de Die s'obtient par la fermentation naturelle, en bouteilles, du moût de raisin mi fermenté. Sans adjonction de sucre ou de liqueur naît un vin naturellement effervescent et léger en alcool (7-9°). Brillante et dorée, elle doit toute son originalité aux arômes des cépages Muscat (75 % minimum) et Clairette que la méthode ancestrale permet d'exhaler. La Clairette de Die, vin naturellement fruité à base de Muscat blanc à petits grains, s'élabore grâce à la méthode ancestrale tandis que le Crémant de Die, vin brut issu principalement du cépage Clairette (55% minimum, Aligoté10 à 40 % et Muscat), choisit la méthode traditionnelle pour prendre mousse.