DRAPPIER

“L’histoire des murs, habités aujourd’hui par la famille Drappier, remonte au XIIe siècle quand Saint-Bernard fit construire ici une annexe de l’Abbaye de Clairvaux. Le vignoble qui entoure ces caves cisterciennes, fait la fierté de cette grande exploitation. Si la vigne fut plantée pour la première fois à Urville par les Gallo-Romains il y a 2000 ans, c’est Saint-Bernard, fondateur de l’Abbaye de Clairvaux qui fit construire nos caves en 1152. Sept siècles plus tard, en 1808, c’est autour de ce témoignage médiéval, magnifiquement préservé, où dorment des cuvées d’exception, que fut créé le domaine familial. Depuis 1979, Michel Drappier maîtrise les vinifications tandis qu’André, fort de ses 65 vendanges, garde un oeil avisé sur le vignoble qui couvre aujourd’hui 55 ha en propriété et 50 ha en contrats associés. Depuis, trois jeunes bourgeons nés de Michel et Sylvie, Charline en 1989, Hugo en 1991 et Antoine en 1996 représentent la huitième génération sur le domaine.”

Champagne cuvée Clarevallis, composé de 75% Pinot Noir, 10% Pinot Meunier, 10% Chardonnay et 5% de Blanc Vrai, une cuvée très intéressante de part l’utilisation de ce cépage Blanc Vrai ce qui donne un vin d’une teinte légèrement dorée, aux notes discrètes de miel, de noix et de rose, riche et complexe, qui allie fraîcheur et charpente, aux connotations de fleurs d’acacia et de fruits macérés en finale, bouche savoureuse. 95/100

Champagne brut Nature, zéro dosage, pur Pinot Noir, il allie structure et vivacité à la fois, un vin séducteur, d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des senteurs de citron et d’épices, distingué, d’une très belle persistance au palais (41 €). 93/100

Champagne brut Nature rosé Les Riceys, rosé de saigné, dosage zéro, très vif, très fin, développe au nez comme en bouche des arômes de fruits rouges frais, un vin aux bulles légères et brillantes, d’une belle longueur en bouche, d’une finale intense, une cuvée délicieuse, très fine, une référence dans la région (48 €). 95/100

Champagne brut Carte d’Or, 80% Pinot Noir, 15% Chardonnay et 5% Meunier, de robe Or clair, tout en arômes (pomme, lis, grillé), mêle finesse et structure, d’une belle longueur crémeuse qui convient avec un poulet estragon et citron ou un saumon aux asperges (36 €). 92/100

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