Comment se fait ce guide

Chaque édition est imprimée en août et, le Guide étant entièrement rédigé et mis en pages par mes soins, cela me permet de le terminer en juillet. Comme d’habitude, plusieurs milliers de bouteilles ont été dégustées pour cette édition, de septembre 2015 à juin 2016. Une journée de dégustation représente environ 70 à 90 échantillons (on recrache, bien évidemment) dégustés le matin, généralement de 8 h à 12 h. Mes dégustations et déplacements, réglés par moi-même ou par Millésimes (jamais par les vignerons ou syndicats) s’échelonnent d’octobre à mai. Seuls les critères de qualité, de typicité et de prix entrent en compte. Il ne suffit évidemment pas qu’un producteur le désire pour qu’il soit retenu dans le Guide. Voici comment ont été sélectionnées les vins du Guide :

- Des centaines de producteurs, de toutes les régions, m’adressent des milliers de bouteilles différentes (crus, cuvées spéciales, millésimes, couleurs…). Dans certaines régions, comme l’Alsace et la Bourgogne, la plupart des vignerons m’envoient de nombreuses appellations différentes (de 5 à 10). Ces bouteilles sont dégustées, principalement “à l’aveugle”, de février à juin. Il ne suffit pas d’adresser des échantillons pour être sélectionné. Certains sont retenus, d’autres non. Le but du Guide est de faire des sélections, de tenir compte des coups de cœur et du rapport qualité-prix-plaisir. Les producteurs qui ne sont pas retenus ou les éliminés, faute d’échantillons notamment, peuvent être retenus dans une prochaine édition. Tout le monde ne peut pas être sélectionné à chaque fois, et chacun comprendra cela.

- Les déplacements et/ou les autres dégustations de l’année effectués pour la rédaction de Millésimes (© Édition Société des Millésimes et Patrick Dussert-Gerber). Ils concernent les millésimes 2015, 2014, 2013, 2012, 2011, 2010, 2009, 2008 et 2007. En moyenne, des dizaines d’échantillons sont dégustés. Les commentaires de ces nombreuses sélections et dégustations effectuées pour Millésimes se retrouvent donc bien entendu dans ce Guide. Ces déplacements, reportages et commentaires sont tout naturellement communs au Guide et à Millésimes, notamment lorsqu’ils concernent les “verticales” et les grandes dégustations effectuées lors des déplacements pour Millésimes et le Guide, dans toute la France.

- Autres sources d’informations, les réseaux sociaux et nos 200 sites et blogs sur Internet.Grâce à ces supports conséquents, j’ai accès à de nouvelles adresses de producteurs fournies par des amateurs.

- Je reçois aussi de nombreux échantillons que m’adressent directement, soit les producteurs qui désirent entrer dans le Guide, soit des producteurs “éliminés” dans les précédentes éditions. Certains sont retenus, d’autres non.

- Je “pioche” dans ma cave personnelle, pour le plaisir (et parfois la déception) pour regoûter tel ou tel vin, dans un millésime plus ancien, afin de surveiller son évolution. On ne peut bien parler que de crus que l’on a pu goûter et regoûter des dizaines de fois, dans des dizaines de millésimes différents.

À cela s’ajoutent d’autres découvertes, grâce à des lecteurs, des journalistes, restaurateurs et sommeliers, et à des vignerons qui me conseillent de goûter les vins d’un de leurs confrères. Ce Guide n’est donc pas un recueil de tous les vins de France, écrit en recopiant des fiches remplies par les producteurs ou un dossier de presse : c’est un vrai Guide d’achat qui est actualisé, unique en son genre, vivant (et d’humeur), qui dit ce qui doit être dit, qui vous permet d’avoir accès directement aux meilleurs vins typés, aux meilleurs prix, aux vignerons dignes de ce nom, dans toute la France, millésime après millésime.

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