A. BOATAS & Fils

❤❤❤❤ Quatrième génération de vignerons pour ce vignoble de 3,6 ha, situé majoritairement à Avize en Champagne Grand Cru. Certification HVE obtenue en 2020.
Très savoureux Champagne Grand Cru blanc Grande Réserve, 60 % de Chardonnay Grand Cru de la Côte des Blancs et à 40 % de Pinot Noir Grand Cru de la Montagne de Reims, c’est un vin gourmand, tout en charpente, parfumé, fin et riche à la fois, aux notes de pain grillé et d’agrumes mûrs au palais.
Très belles bouteille et étiquette pour leur Champagne Extra brut Grand Cru Ch. Legendre 2010, 100% Chardonnay, il est tout en finesse, aux notes d’aubépine et d’amande, de belle complexité aromatique où se décèlent des nuances de citronnelle, de brioche, d’abricot mûr, d’une belle harmonie au palais, une réussite (35 euros).
A ses côtés, cette cuvée brut Blanc De Blancs Grand Cru Paradis 2008, 100% Chardonnay, cuvée issue de la parcelle unique Chemin de Paradis, où toute la distinction du Chardonnay s’exprime, généreux et élégant, d’une grande complexité aromatique (brioche, pomme), intense au nez comme en bouche, que l’on vous conseille, par exemple, avec un tartare de daurade ou des gaufres aux fraises chantilly (27 euros).
Goûtez toujours le brut rosé Grand Cru, 90% Chardonnay et 10% Pinot Noir, qui associe richesse aromatique et structure, avec des connotations d’abricot sec et de fruits mûrs, d’une belle longueur au palais, d’une finale voluptueuse, c’est un Champagne gourmand, parfait avec des poires flambées aux écorces d'orange.
Et le Champagne brut Grand Cru Blanc De Blancs, 100% Chardonnay, avec des arômes bien présents de fruits mûrs, des notes de tilleul et de miel, très charmeur au nez comme en bouche, de mousse fine (24 euros).

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