Comment lire ce tableau

Qu’est-ce qui la différencie de la multitude des autres cartes où les étoiles se mélangent aux notes ? Deux choses :

La première c’est la rigueur, la sévérité même avec laquelle est noté la qualité intrinsèque des millésimes, c’est-à-dire de la vendange. C’est la note du bas, en noir.

La seconde chose, le “plus” de la Table Vintage Code, c’est sa seconde note (celle du haut, en bordeaux). C’est la valeur de la dégustation actuelle de chaque millésime !

Pour 2025, c’est bien entendu une estimation de la qualité de la vigne qui est prise en compte, au moment où nous “bouclons” le Guide, fin Août.�??Cette note est donc appelée à évoluer et à s’affiner selon les conditions climatiques des mois qui précèdent les vendanges.

Comprendre l'évolution

Pour les vins, en effet, la qualité du millésime n’est pas suffisante en soi, c’est son devenir, son potentiel qualitatif, dans le temps, qui importe le plus. Il y a toujours un moment où les vins sont bons dans leur cycle de vie, Il n’y a pas de mauvais millésimes, il n’y a que des millésimes “délicats ” (sauf catastrophes naturelles, gel, grêle, coulure, comme en 2021) ! Chaque année, cette note change, et il s’agira donc de noter, différemment ou non, selon l’évolution des vins, leur réelle valeur du moment.

Prenons des exemples : à Bordeaux, le millésime 2019 – noté 16 en valeur intrinsèque – est un grand millésime, et ce millésime commence à se goûter parfaitement. Dans la Vintage Code 2025, sa note est un 19 sur 20, qui signifie que ce millésime procure actuellement beaucoup de plaisir même s’il possède un réel potentiel de garde.�??On peut donc commencer à le déguster.

Autre exemple : en Bourgogne, pour les vins rouges, le millésime 2012 est un grand millésime. En valeur intrinsèque, il est noté 18 sur 20. Ce millésime commence déjà

à dévoiler toute sa séduction actuellement, même s’il a également un grand potentiel d’évolution, il a donc reçu 16 sur 20.

Voilà tout l’intérêt de cette seconde note, celle de la valeur en dégustation actuelle. Grâce à elle, immédiatement, nous pouvons savoir quels sont les millésimes les meilleurs cette année, ceux qu’il faut attendre, ceux qui sont tombés. Pour les amateurs, les consommateurs, comme pour tous les professionnels (propriétaires, acheteurs, restaurateurs, cavistes…), c’est un véritable outil de travail qui permet de mieux choisir un vin, un millésime, sans risque de se tromper.