Château La CLOTTE-FONTANE

Un domaine de 130 ha. Enserré dans une boucle du Vidourle, le Château fût construit sur les ruines d'une villa romaine. En 1432, il est cité comme appartenant au comte Pierre de Ganges, mais c'est au XVIIIe siècle que Jean Mouton de la Clotte lui donne son architecture actuelle. Lorsqu'il fût incendié en 1792, le comte de Montlaur était propriétaire et sa famille l'est restée jusqu'au siècle dernier. “Au-delà de la dimension entrepreneuriale insufflée dès les origines, il subsiste au Domaine La Clotte-Fontane une saveur de simplicité et de tradition qui se retrouve dans le travail de la vigne. En 2021, nous avons choisi sur des parcelles sélectionnées de revenir à une vinification traditionnelle en grappes entières. Récoltées à la main, les grappes sont déposées entières dans les cuves et la fermentation se fait à l’intérieur de chaque grain. Cette technique permet d’obtenir des vins plus longs, ronds et amène de la fraicheur et du fruit en bouche.”

Languedoc rouge La Pourpre et l’Or 2016, cuvée parcellaire, elle n’est pas produite chaque année, et provient majoritairement du plus joli Grenache du domaine, parcelle perdue au milieu des bois. Ce vin développe un nez intense, marqué par des notes de petits fruits rouges à noyau et d’épices douces, tout en arômes, un vin distingué et puissant à la fois, qui parvient à peine à maturité et s’apprécie aujourd’hui, notamment sur un collier d'agneau en navarin ou des brochettes de filet mignon citron et olives (25 €). 95/100

Languedoc rouge Mouton La Clotte 2020, marqué par ses Syrah et Grenache sur des coteaux caillouteux, calcaire dur, sol peu profond, élevé durant 12 mois en fûts, robe Pourpre, fort bien élevé, aux notes de sous-bois, d’épices et de myrtille, c’est un vin aux tanins puissants mais très mûrs, complet (16 €). 94/100

IGP Vin de Pays d’Oc blanc Bathilde 2023, très harmonieux, un vin bien caractéristique, où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, idéal avec des calmars à la plancha ou de la morue (10,50 €). 91/100

Maryline Pagès

Route de Lecques
30250 Salinelles
Tél. : 06 08 91 49 94 et 06 85 81 08 74
Email : chateaulaclottefontane@gmail.com
www.laclottefontane.com

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