Domaine CASTEL OUALOU

Les Vignobles Assemat, compte 60 ha de vignes classées en appellations Lirac, le Domaine des Garrigues (6 ha), le Domaine des Causses et Saint Eynes (32 ha) et le Domaine de Castel Oualou (52 ha), classés HVE 4 et Terravitis.

Lirac rouge Signature Domaine Castel Oualou 2021, charnu, c’est un vin riche en bouquet comme en matière, tout en bouche avec des nuances de fruits noirs compotés, aux tanins équilibrés, parfait sur, par exemple, des brochettes d'agneau aux herbes de Provence ou un ragoût de pommes de terre (14 €). 93/100

Lirac rouge Castel Oulaou Réserve Syrah 2022, belle couleur grenat soutenu et intense, au nez caractéristique de fruits mûrs et de garrigue, une cuvée charpentée, riche et fondue à la fois, de très bonne garde, c’est un vin qu’il faut déboucher sur un gibier d’eau, vraiment remarquable (10 €). 93/100

Lirac blanc Domaine Castel Oualou 2023, harmonieux, aux notes de fruits secs et de fleurs, d’une finale longue avec d’agréables nuances d’agrumes persistantes au palais, parfait sur un tian aux tomates courgettes et aubergines ou des sardines fraiches en escabèche, notamment (12 €). 92/100

Lirac rosé Domaine Castel Oualou 2023, une référence où couleur, arômes et suavité se retrouvent, que l’on ne peut que vous suggérer avec une cuisine épicée. Le vin est remarquable et bénéficie d’un formidable rapport qualité-prix-plaisir (8 €). 89/100

Lirac rouge Castel Oualou Réserve Fût de Chêne 2021, il est vraiment très réussi, associant puissance et finesse, un vin coloré et intense, très parfumé (prune, garrigue, humus), qui poursuit une excellente évolution (11 €). 91/100

CDR rouge Rouge d’Été 2023, avec des notes de petits fruits rouges, d’une jolie finale au palais, de bouche fraîche et fruitée, à déboucher sur une quiche ou un steak de thon aux olives (8 €). 88/100

Famille Assemat

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