Domaine de SAJE

Une exploitation de 7,5 ha en appellation Châteauneuf du Pape, et 2 ha en appellation CDR. Pas moins de 20 parcelles complantées et 6 en cépage unique, sur des terroirs argilo calcaires à galets roulés, sols bruns, calcaires et siliceux, sont la base de l’équation de mes vins. Les Châteauneuf du Pape blancs et rouges s’inscrivent dans la plus pure tradition chateauneuvoise, avec des vinifications en cuves béton, en vendanges entières de préférence (éraflée si besoin uniquement). Les 13 cépages de l’appellation composent chacun de ses vins rouges de Châteauneuf du Pape, l’assemblage est primairement un assemblage de fruits.

Châteauneuf-du-Pape rouge cuvée “1600” 2022, il est bien corsé, avec des tanins bien mûrs, charnu et très aromatique, aux arômes de fruits noirs très mûrs, une belle réussite que l’on vous suggère de savourer avec une épaule de veau aux oignons ou des paupiettes de bœuf au jambon. 95/100

Châteauneuf-du-Pape rouge Marquis Anselme Mathieu 2022, avec ses nuances de fruits des bois et des notes de cassis et de prune, légèrement épicé, sur le poivre, riche, de belle teinte grenat, idéal sur des magrets de canard. 93/100

Châteauneuf-du-Pape rouge 2022, jolie robe pourpre, corsé, où dominent en bouche des notes de fumé et de cassis, aux tanins riches, un nez de fruits macérés (cerise, mûre), de bouche à la fois puissante et ronde. 91/100

Châteauneuf-du-Pape blanc 2023, au nez puissant et fruité (pamplemousse, amande, pomme), il est ample et gras en bouche, de bouche persistante avec une finale fondue, jolie robe dorée, un vin ample, alliant finesse et structure, harmonieux, idéal avec une salade de cèpes comme avec une daurade aux girolles. 93/100

Châteauneuf-du-Pape blanc Marquis Anselme Mathieu 2022, d’une couleur aux reflets verts, au nez très aromatique marqué par des arômes de fruits à chair blanche, classique, rond et bien typé. 90/100

Jérôme Mathieu

21, rue du Commandant Lemaître
84230 Châteauneuf du Pape
Tél. : 06 80 95 82 53
Email : jerome@domaine-de-saje.fr
www.domaine-de-saje.fr

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