GATINOIS

Un vignoble de 7 ha, 30 parcelles, une moyenne d’âge des vignes de 20 ans. La 12e génération a la volonté de conserver et de poursuivre le style de la maison. “L’intérêt du vignoble Gatinois provient de son ancienneté et des parcelles qui le composent. Les célèbres lieux dits du Grand Cru d’Aÿ font partie du vignoble familial et sont harmonieusement répartis sur l’imposant coteau d’Aÿ. Les noms des parcelles traduisent l’histoire et l’authenticité des lieux : Chaufour, Cheuzelle, la Croix Courcelles, le Han, Valnon, Vauregnier, Chatillon, Bonotte… Dans ce vignoble, le Pinot Noir règne bien sûr en maître : c’est lui qui s’exprime remarquablement sur le terroir d’Aÿ et qui apporte aux vins son caractère unique”.

Champagne Grand Cru Millésime 2014, 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay, élevage sur lattes durant 8 ans, a un nez à dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, il est tout en finesse, de bouche pleine, d’une longue finale aux nuances de fruits bien mûrs et des notes de lis et d’abricot, d’une belle ampleur, idéal avec une truite citronnée ou des ris de veau rôtis (49 €, il les vaut largement, confer Introduction). 95/100

Champagne Grand Cru brut rosé, 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay, élevage trois ans sur lattes, un grand Champagne très séduisant avec son nez de fruits mûrs (groseille, framboise...) et une finale épicée, mousse abondante et harmonieuse (34 €). 93/100

Champagne brut Grand Cru Nature, non dosé, donc, avec cette pointe de fraîcheur persistante, tout en bouche, une cuvée ample et délicieuse, très fine et charpentée, au fruité délicat, distingué, où se mêlent au palais le lis et la pomme, c’est l’un des Champagnes les plus séduisants savourés cette année (29 €). 95/100

Champagne Grand Cru brut Réserve, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, au nez fin, franc, qui se développe vers des nuances de grillé et de fruits cuits, tout en bouche, marqué par une fraîcheur persistante, que l’on vous suggère, par exemple, avec un tartare de daurade ou un cocktail de fruits frais au sabayon d'orange (33 €). 94/100

Champagne Grand Cru brut Tradition, 80% Pinot Noir et 20% Chardonnay, de robe très claire, avec cette fraîcheur florale doublée de nuances fruitées, au nez d’une vinosité nerveuse, savoureux, complexe et riche (28 €). 92/100

Louis Cheval-Gatinois

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