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L'ESTABEL
La vieille Dame de L’Estabel, toujours innovante et dynamique, elle crée de nouvelles cuvées chaque année et peaufine ses assemblages classiques. Ici les sols de schistes dominent et permettent à nos cépages languedociens de s’épanouir en allant chercher en profondeur la quintessence de ce terroir d’exception. Dans le cadre moderne et agréable de leur caveau muséographique, les vignerons de Cabrières vous invitent à découvrir l'histoire de leur commune, sa géologie et son patrimoine archéologique. Avec la vue sur le chai souterrain d'élevage des vins en barriques, c'est aussi le lieu idéal pour une rencontre savoureuse avec ce terroir aux multiples facettes.
Languedoc Cabrières rouge Château de Cabrières 2018, médaille d’Or au Concours des Grands vins du Languedoc-Roussillon 2021, couleur pourpre intense, aux tanins amples et savoureux, il est légèrement épicé et très parfumé (mûre, fraise des bois...), parfait sur des foies de volaille aux tomates, par exemple (13,50 €). 91/100
Languedoc Cabrières rouge Prieuré des Crozes 2017, médaille d’Or aux Vinalies Internationales, issu d’une sélection poussée des meilleures parcelles de Cabrières, Syrah vieilles vignes dominant, Grenache, vin dense, couleur soutenue, parfumé, de bouche puissante, savoureuse avec cette finale de petits fruits rouges cuits (groseille, fraise des bois), de poivre et ces accents de sous-bois, une réussite (18 €). 92/100
Languedoc Cabrières Fulcrand Cabanon rouge 2021, avec des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, légèrement épicé, de bouche mûre, parfait sur une terrine de lièvre (7,90 €). 90/100
Languedoc Cabrières Fulcrand Cabanon rosé 2022, médaille d’Or au Mondial du rosé, senteurs franches et fraîches de fruits (abricot, pêche), parfait sur une rouille de calamars (7,90 €). 91/100
Languedoc Cabrières rosé Le Grand Pan (est vivant !) 2022 Bio, une robe brillante, au nez délicat d’agrumes et de fruits frais, il est tout en gourmandise (9,90 €). 90/100
Languedoc Cabrières rouge Le Grand Pan (est vivant !) 2021 Bio, médaille d’Argent Challenge Millésime Bio 2022, robe sombre aux reflets grenat, aux notes de sous-bois et de mûre, alliant charpente et souplesse, généreux (9,90 €). 90/100
Languedoc Cabrières rosé Cantate des Garrigues 2021, à base de Cinsault et Grenache, joli vin qui a des arômes de fruits, subtilement poivré, tout en fraîcheur et ampleur au palais, à prévoir avec une cuisine épicée (11,50 €). 90/100
Languedoc Cabrières rouge Cantate des Garrigues 2021, majoritairement vieilles vignes de Grenache et Syrah, intense en couleur comme en arômes, qui fleure bon les fruits mûrs et les épices, aux tanins bien fermes et soyeux à la fois (11,50 €). 89/100
Clairette Du Languedoc Cabrières blanc Mœlleux Fucrand Cabanon 2021, médaille d’Argent au Concours Général Agricole Paris 2022, vieilles vignes de Clairette, vendanges tardives, est d’une bonne acidité, bien rond au nez comme en bouche, onctueux et fin, persistant et aromatique, d’une belle finale fraîche (7,90 €). 91/100
Clairette Du Languedoc Cabrières blanc Le Grand Pan (est vivant !) 2022 Bio, tout en finesse, distingué et suave, long en bouche, aux arômes floraux où l’on retrouve l’acacia (9,90 €). 90/100
Directeur : Luc Flache
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