TAITTINGER

❤❤❤❤❤ “Avoir le nom de notre famille sur une bouteille impose une responsabilité et une exigence de chaque instant. Cette signature porte à la fois le savoir-faire du passé et l’engagement pour demain”, aime dire Pierre⁠-⁠Emmanuel Taittinger, qui a réussi son pari de conserver sa maison. Un engagement qu’il incarne depuis 40 ans et qu’il partage aujourd’hui avec son fils Clovis et sa fille Vitalie au sein de l’équipe dirigeante.
On apprécie cette famille depuis le premier Guide, et l’on reste fidèle à leur Champagne brut Millésimé 2015, constitué uniquement de vins de première presse, assemblage à part égales de Chardonnay et de Pinot Noir, c’est une grande bouteille, une cuvée fraîche et mature à la fois, mêlant finesse et structure, très parfumée (fruits confits, fleurs, grillé), d’une longue finale, un vin se goûte remarquablement bien, d’une belle harmonie au nez comme en bouche, associant saveur et persistance (57 euros).
Le blanc brut cuvée Réserve, 40% Chardonnay et 60% Pinot Noir et meunier, de mousse légère et abondante, aux arômes complexes de petits fruits secs (amande, noix) et de coing, est ample et très long en bouche (41,50 euros). Très joli rosé cuvée Prestige, il développe au nez comme en bouche des arômes de fruits rouges, un vin rond aux bulles brillantes, parfait sur les desserts comme sur une cuisine épicée (52 e).
On termine bien sûr avec ce très grand Champagne Blanc De Blancs Comtes de Champagne 2011, issu tout naturellement de la prestigieuse Côte des Blancs, où toute la force du Chardonnay puise dans ce sol de craie, la cuvée est assemblée uniquement à partir de raisins de Chardonnays issus des 5 villages de la Côte des Blancs classés Grands Crus ; Avize, Cramant, Chouilly, Mesnil-sur-Oger et Oger. Cela donne ce vin au nez d’amande fraîche et d’agrumes (citron, mandarine), de pomme reinette, il est très frais, très franc, intense et ample, persistant, mêlant ampleur et distinction, c’est un Champagne, très charmeur, intense avec des saveurs acidulées au palais (180 euros environ, il les vaut largement face à d’autres cuvées plus chères, confer Éditorial).