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Thierry VERON
Exploitation familiale de 6 ha en coteaux pentus (Sauvignon majoritaire avec 20% de Pinot Noir, entièrement vinifié en rosé). Vendanges manuelles, fermentation sans levurage dans de petites cuves, puis élevage en cuves sur lies fines. Après quelques années à travailler comme ingénieur dans un bureau d’étude, l’appel du terroir est le plus fort et Thierry Veron décide finalement de venir aider son père Christian dans les vignes familiales. Thierry prend officiellement les commandes en septembre 2006. “D’une moyenne de 30 ans d’âge environ, nos vignes sont intégralement situées sur les coteaux pentus qui entourent Chavignol. Nous apportons un soin tout particulier au travail de la vigne, qui trouve son point d’orgue à l’automne, au moment des vendanges, que nous effectuons entièrement à la main.”
Sancerre blanc 2023, vignes de 35 ans en moyenne sur sol argilo-calcaire, élevage en cuves sur lies fines, tout en fraîcheur aromatique, avec ces arômes narcisse et d’amande, il mêle délicatesse et persistance au palais, où l’on décèlent des notes de grillé et de fruits frais, un joli vin typé et tout en vivacité (11 €). 93/100
Sancerre rosé 2023, développe des notes florales avec une touche de framboise, un vin sec et gourmand, à déboucher, notamment, sur un salade de chèvre chaud ou des rillettes de truites à l'échalote (9,50 €). 92/100
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