DE VILLEPIN

Un vignoble en permaculture, certifié HVE et Viticulture Durable en Champagne. Les vins sont élevés sur lies, puis sur lies fines avant de les mettre en bouteilles. “Nous ne filtrons pas nos vins pour qu’ils gardent toute leur matière et développent un potentiel de garde bien meilleur. Nos champagnes bénéficient d’un élevage en bouteilles minimal de 2 à 3 ans et d’un an de repos après dégorgement dans nos caves. Depuis 2018, nous vinifions une partie de nos vins en fûts ou sans fermentation malolactique pour de nouvelles cuvées à venir ! Toutes nos vignes en production sont cultivées avec des ressources Bio et de Biocontrôle.”

Champagne Folle Pensée, dense et distingué à la fois, au nez de petits fruits, de miel et de musc, ferme et suave, de mousse fine, tout en bouche, parfait sur un risotto au homard. Belle cuvée (45 €). 94/100

Champagne Vignoble Rosé, de jolie robe soutenue, aux arômes subtils où dominent les fruits rouges et la violette, c’est un grand Champagne généreux, harmonieux au nez comme au palais, où dominent la fraîcheur et la persistance (23 €). 92/100

Champagne blanc brut Vignoble, c’est une grande cuvée fine et fraîche en bouche, au nez d’amande, qui allie intensité et richesse, avec des nuances caractéristiques de pêche, de rose et de pain grillé, d’une jolie ampleur en finale (22 €). 92/100

Champagne Vignoble Blanc De Noirs, 80% Meunier, 20% Pinot Noir, il est charmeur, dense et très fin à la fois, tout en subtilité avec des notes florales et fruitées, d’une grande persistance au nez comme en bouche, avec une pointe de salinité délicieuse que lui confère le Meunier. C’est très typé et très abordable (23 €). 94/100

Champagne La Chalterie, avec des connotations d’abricot et de noix fraîche, de mousse fine, c’est une cuvée typée, où l'on retrouve des nuances de pomme et de citron, mêlant structure et finesse (50 €). 94/100

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