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Domaine CANTALAUZE
Le domaine de Cantalauze, c'est pour Thomas Sananes une aventure qui démarre en 2015 : “Après plusieurs années passées dans le secteur commercial c'est un véritable coup de cœur dès la première visite et l'année suivante la concrétisation. Cela fait maintenant 9 ans que j'apprends sur le terrain pour transformer mon terroir en vins. Faire du vin c'est récolter des raisins pour les mettre en cuve. Mais il faut aussi "élever" ces raisins tout au long d'une année par différentes étapes.” 2 gîtes de charme sont proposés, chacun pouvant accueillir jusqu’à 10 personnes.
IGP Pays d’Oc blanc 2023, à parts égales de Carignan blanc et de Macabeu, reflets verts avec des arômes de noix et d’agrumes, vif et fin, persistant et aromatique, d’une belle finale fraîche, à privilégier sur des oursins aux oeufs brouillés ou des médaillons acidulés de lotte au sésame (16 €, il les vaut largement). 93/100
IGP Terres du Midi rouge Matières de Cantalauze 2022, Grenache noir 95%, Carignan blanc 5%, méthode de vinification ancienne et artisanale, remontant à l'Antiquité. L'amphore en cocciopesto, une poterie à base de fragments de poterie concassée et liée avec du mortier, cela donnant ce vin de robe rubis, au nez de petits fruits rouges mûrs, très parfumé, ample, de bonne charpente, généreux et persistant, bien typé comme on les aime (22 €). 93/100
Minervois rouge Primum Vinum 2022, Grenache noir 50%, Syrah 30%, Carignan 20%. Primum Vinum est, comme son nom l'indique, son premier vin d'une aventure commencée en 2015, il est corsé comme il se doit, intense et velouté, de bouche riche aux nuances de prune et de violette, de belle robe soutenue (12 €). 90/100
Thomas Sananes
11800 Trèbes
Tél. : 06 19 45 74 65
Email : domainedecantalauze@gmail.com
www.cantalauze.com
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