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Domaine Les CASCADES
Une propriété de 6 ha, certifiée Bio. Des propriétaires passionnés aussi bien par leurs ânes et moutons, qui s’occupent de tondre l’herbe, que par la volonté d’élever des vins francs que l’on partage généreusement. Gîte et chambres d’hôtes, et une jolie gamme de bières artisanales. Bio.
Corbières rouge cuvée L 2018, Syrah, se goûte très bien aujourd’hui, riche en couleur comme en charpente, tout en finesse d’arômes (cerise noire, groseille, poivre), de robe intense, typé, tannique, associant structure et rondeur. C’est très bon, typé, parfait avec un jarret de veau laqué ou un lièvre en civet (19,50 €, il les vaut vraiment). 94/100
Corbières rouge Le Ribaute 2019, Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan, un vin aux connotations subtiles d'humus, de mûre et d'épices, avec des notes de fruits noirs et de cuir au palais, riche, aux tanins mûrs (14,50 €). 91/100
Corbières rouge Cascades 2020, de bouche riche, avec ce nez intense de fruits rouges et d’épices aux accents de garrigue, aux tanins enrobés. Prix très doux (11 €). 92/100
Corbières blanc RC 2023, Marsanne, Roussanne, Vermentino et Muscat, élevage en fûts neuf d’acacia et de chêne, au bouquet puissant où dominent le chèvrefeuille et la pomme, de charpente très équilibrée, c’est un vin racé, marqué par son territoire, avec une finale puissante et savoureuse (16 €). 95/100
Corbières blanc Cascades 2023 Bio, complexité d’arômes où s’entremêlent des notes d’amande, de fruits mûrs et de bruyère, harmonieux en bouche, tout en structure et parfums, Prix très doux (11 €). 91/100
Corbières rosé Cascades 2023 Bio, tout en arômes (abricot et rose), c’est un très joli vin franc, vif et souple à la fois, très agréable à l’apéritif ou avec des crevettes grises (10 €). 91/100
Laurent et Sylvie Bachevillier
11220 Ribaute
Tél. : 06 88 21 84 99 et 06 89 10 42 36
Email : domainelescascades@yahoo.fr
www.domainelescascades.fr
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