Les COMBES CACHEES

Domaine créé ex nihilo par 3 amis passionnés de terroirs et de vin : Xavier, propriétaire céréalier, Michel, géographe globe-trotter, et François, agronome et chef d’entreprise. Ils achètent leurs premières vignes en juillet 2015, vendangent en septembre, et élaborent leur premier millésime : le 2015. Les vignes (15 ha, dont 12 en production en 2023), certifiées Agriculture Biologique depuis 2018, sont disséminées sur de très beaux terroirs sur les communes de La Livinière, Siran et Cesseras.

Minervois rouge Les Hauts de Siran 2021 Bio, de robe rubis, au nez de petits fruits rouges mûrs, très parfumé, ample, de bonne charpente, généreux et persistant, bien typé comme on les aime (12,50 €). 92/100

Minervois rouge La Curiosité de Lauriole 2022 Bio, “La Curiosité de Lauriole “est un site touristique régional, c’est aussi là que se trouvent les vignes qui produisent cette cuvée, intense, aux connotations de griotte et de poivre, de bouche bien charnue, parfait sur une côte de bœuf à la moelle ou des cailles rôties (12 €). 93/100

Minervois blanc Combe Violon 2023 Bio, “Combe Violon” est le nom de l’une de nos fameuses combes cachées, perdues dans la garrigue, produisant cette cuvée confidentielle : un demi hectare de Grenache blanc et de Roussanne, c’est une réussite, avec ce nez prononcé de fougère et d’acacia, est d’une jolie rondeur en bouche, suave et persistant (18 €). 90/100

Minervois-La-Livinière rouge Soleil Rouge 2020 Bio, d’une jolie concentration aromatique avec ces nuances persistantes de violette et de framboise mûre, de bouche ample (19 €). 92/100

Minervois-La-Livinière rouge Les Trois Écus 2019, 65% Syrah, 25% Grenache et 10% vieux Carignan, élevage 18 mois dont 12 en barriques (300l) de chêne renouvelées annuellement par tiers, de robe pourpre, aux connotations complexes de griotte, de pruneau et de sous-bois, avec des tanins mûrs, de bouche veloutée et ample, qui commence à s’exprimer au mieux (20 €). 94/100

Xavier Michelin, Michel Pousse et François Aumonier

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Champagne DEVAVRY

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