DAUBY Mère et Fills

L’âme du Champagne Dauby c’est l’histoire de la rencontre de deux familles de vignerons, celle de Thérèse Tissier et Guy Dauby, amoureux de la terre et du vin. Sur ce vignoble de 8 ha, Francine et Flore, la mère et la fille, ont la certification Haute Valeur Environnementale et pour une partie en conversion Biologique. Le coquelicot sur les étiquettes symbolise cet engagement. Depuis les débuts de Flore sur le domaine, Teddy Samato son mari s’occupe de la partie export et du vignoble.

Champagne Grande Réserve Premier Cru, équilibré, frais et rond, de belle robe lumineuse jaune d’or avec d’abondantes bulles fines, aux nuances d’amande, de lis, de grillé, un vin complexe et raffiné (27 €). 92/100

Champagne Réserve, avec ces senteurs de raisins noirs, de fruits frais et de biscuits, un Champagne dense et raffiné, rond en bouche, avec des connotations de fruits secs et d’agrumes, un vin généreux et charmeur, à prix vraiment très doux (22 €). 91/100

Champagne Blanc De Blancs, il allie structure et vivacité à la fois, est d’une jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de citron et de lilas, distingué, d’une très belle persistance (30 €). 93/100

Champagne brut Premier Cru cuvée Millésime 2015, 60% Pinot Noir et 40% Chardonnay, vieillissement 7 ans sur lies en cave, et 3 à 6 mois après dégorgement, puissant et bouqueté, avec des senteurs délicates de pêche et de noix, d’une nervosité en bouche certaine, mêlant charpente et finesse, d’une belle finale au palais, à ouvrir sur un turbot ou un dessert au café (37 €, il les vaut largement). 93/100

Champagne Blanc De Noirs Premier Cru, d’une belle harmonie au nez comme en bouche, tout en fruité et finesse, aux notes de noisette et de pomme, un très joli vin, élégant, de bouche savoureuse (34 €). 92/100

Champagne blanc Réserve Premier Cru, à parts égales de Chardonnay et de Pinot Noir, 50% de vins de réserve élevés en foudre de chêne, 50% de vins de l’année 2017 avec une vinification traditionnelle en cuves Inox, fermentation malolactique, bien typé par la prédominance du Pinot Noir, le reste en Chardonnay, il développe une bouche très subtile avec des senteurs de grillé, de bouche chaleureuse, est d’une belle finale dominée par des nuances de tilleul et de pêche jaunes (22 €, ce n’est pas cher). 93/100

Champagne brut rosé, 70% Pinot Noir et 30% Chardonnay, rosé d’assemblage avec 12,50% de vin rouge élevé 1 an en fût de chêne, 50% de vins de réserve élevés 1 à 2 ans en foudres et fûts de chêne, séduisant, de belle robe, au nez de fruits mûrs (groseille, framboise), avec cette touche délicatement épicée en finale, de mousse abondante et harmonieuse (32 €). 93/100

Famille Dauby

22, rue Jeanson
51160 Aÿ
Tél. : 03 26 54 96 49 et 06 64 15 12 69
Email : contact@champagne-dauby.fr
www.champagne-dauby.fr

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