Jean Pol HAUTBOIS

Exploitation familiale (5e génération, 8 ha). Ce sont les enfants de Jean-Pol Hautbois qui sont à la tête du Domaine, et ils ont à cœur d’allier tradition et modernité. Sandrine et Fabien pratiquent avec passion et conviction une viticulture raisonnée et durable (enherbement, travail du sol, maîtrise des rendements...), tout en alliant savoir-faire, innovation et modernité. Le vignoble est composé des 3 cépages champenois Meunier, Pinot Noir et Chardonnay, mais également ces dernières années des cépages Arbane et Petit Meslier.

Champagne Extra brut cuvée Haut’Dacieuse, issu de 5 cépages : Chardonnay, Pinot Noir et meunier, Arbane et Petit Meslier, élevé en amphore, au bouquet très fin, délicatement citronné et épicé, qui exhale des senteurs légères fleuries (rose) et de pêche, de bouche acidulée et élégante, aux saveurs de citron vert et de narcisse, ample, très distingué, il possède une originalité certaine. 94/100

Champagne Extra brut cuvée Achille 2015, au nez minéral, raffinée et complexe, aux nuances de beurre frais, d’amande et de céréales, avec une finale intense et très persistante, subtilement épicée, ample et distinguée, de robe dorée, d’une grande finesse. C’est très réussi. 94/100

Champagne Blanc De Blancs cuvée Achille 2017, dense et raffiné, très fin, qui sent le tilleul et la pêche blanche, alliant distinction et charpente, intense et vif, harmonieux, ample et parfumé au palais, aux notes d’agrumes typiques en finale. 94/100

Champagne Trésor de Cave, 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir (2015), vieillissement de 5 ans en Cave, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs, de robe séduisante, est très parfumé, très réussi. 92/100

Champagne Cœur de Noirs, c’est une cuvée harmonieuse et distinguée, de mousse onctueuse et très fine, fruitée et corsée à la fois, tout en arômes, très élégante. 92/100

Champagne brut rosé, 35% Pinot Meunier, 30% Pinot Noir, 20% Chardonnay et 15% Coteaux rouge, est une cuvée ample, à la mousse intense et fruitée dominée par la framboise et la mûre. 91/100

Champagne blanc Grande Réserve, 50% Chardonnay et 50% Pinot Noir, 5 ans de vieillissement en Cave, belle complexité aromatique où se décèlent des nuances de citronnelle, de brioche et d’abricot frais, équilibré, belle harmonie, mousse soyeuse. 92/100

Champagne blanc Harmonie, issu d’un assemblage à parts égales de Pinot Noir, Pinot Meunier et Chardonnay, généreux, où dominent les agrumes mûrs, les petits fruits secs et les épices en finale, parfait sur des huîtres en gelée et mousse de persil. 90/100

Famille Hautbois

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