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Gaston COLLARD
"En reprenant, en 2012, l'entreprise familiale, j'ai souhaité reprendre les valeurs éthiques reçues de mes parents. La citation d'Antoine de Saint-Exupéry : “nous n'héritons pas la terre de nos parents, nous l'empruntons à nos enfants”, m'a toujours fait échos. C'est pourquoi la volonté d'appliquer ces principes de développement durable m'a semblé une évidence. " Exploitation conduite en Agriculture Biologique et Biodynamique depuis 2012, et certifiée Ecocert et Demeter depuis la récolte de 2016.
Champagne Blanc De Noirs Grand Cru, où dominent des notes de pain grillé, de fruits jaunes et de tilleul, allie puissance et distinction, ample, d’une belle palette aromatique, un beau Champagne qui demande une cuisine raffinée (50 €). 94/100
Champagne Zéro Dosage, 90% Pinot Noir et 10% Chardonnay, 80% de la vendange 2020 et 20% de vin de réserve, vinification en cuve, vieillissement en cave 15 à 24 mois, où puissance, finesse et arômes de fruits s’entremêlent, un Champagne de robe limpide, brillante, avec des bulles fines et persistantes (40 €). 93/100
Champagne La Meule 2018, belle harmonie au nez comme en bouche, alliant richesse aromatique et persistance, un vin dense et raffiné, qui sent le coing et le tilleul, une cuvée alliant saveur et distinction, à prévoir, notamment, sur des délices de sole aux écrevisses ou des roulades de veau aux feuilles de céleri (56 €). 94/100
Champagne brut Grand Cru, parfum d’amande fraîche et d’agrumes mûrs, riche au nez comme en bouche, tout en fruits, de mousse légère, de couleur jaune ambré, avec, en finale, des connotations de brioche et de narcisse (38 €). 93/100
Amandine et Cyril Collard
51150 Bouzy
Tél. : 03 26 57 02 43
Email : contact@champagnegastoncollard.com
www.champagnegastoncollard.com
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Paul BARAMaurice VESSELLE
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