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Château du PAYRE
Exploitation qui se transmet depuis cinq générations de mère en fille. Vinification sans soufre, utilisation de produit phytosanitaire Bio contrôlé. Le domaine est certifié HVE 3 et Terra Vitis a première récolte certifiée AB sera pour le millésime 2023. “C'est dans cette belle région verdoyante et vallonnée de l'Entre Deux Mers que nous exploitons 40 ha de vignes. Le terroir est constitué de sols, selon nos îlots, argilo-graveleux, argilo-sablonneux et argilo-limoneux. Cette diversité permet d'offrir des vins à forte personnalité avec des arômes de fruits mûrs, agréables à boire dès leur jeunesse. En 2018, l'obtention du label HVE3 (Haute valeur environnementale) souligne la continuité de notre travail sur le respect de la biodiversité. En conversion bio depuis 2019, gamme de vin certifiée AB en 2023. Découvrez les chambres et table d’hôtes sur place.
Cadillac Côtes de Bordeaux rouge cuvée Réserve 2019, équilibré, complexe, d’une jolie robe grenat, aux tanins riches et souples à la fois, au nez persistant où dominent des notes de myrtille et d’épices, il se goûte très bien aujourd’hui. Le prix est vraiment très abordable (11,50 €, confer Introduction). 94/100
Bordeaux blanc mœlleux blanc P’tit Caprice AB 2023, ample, équilibré, d’une bonne acidité, où dominent les agrumes, le fumé et l’amande, de bouche persistante, tout en suavité (7,90 €). 92/100
Bordeaux blanc mœlleux blanc P’tit Caprice 2022, 80% Sauvignon et 20% Sémillon, belle harmonie au nez comme en bouche, aux senteurs de fleurs blanches, d’amande, de poire, alliant saveur et persistance, finement acidulé, parfait sur une quiche au saumon fumé (7,50 €). 91/100
Bordeaux blanc sec 2023, tout en finesse, aux nuances d’abricot et de grillé, d’un bel équilibre, aux senteurs persistantes de fruits frais et d’une très jolie finale (7,80 €). 90/100
Bordeaux rosé AB 2023, de belle teinte vive et fraîche, avec des notes de rose et de mûre, un vin friand et légèrement épicé, de bouche persistante, agréable (7,30 €). 90/100
Cadillac Côtes de Bordeaux Rouge Yaka 2022, orné d’une étiquette vive et amusante, c’est un vin sans sulfites ajoutés, pur Merlot, cassis, fraise, gourmand, tout en séduction (9,80 €). 92/100
Cadillac Côtes de Bordeaux rouge cuvée Audace 2020, 80% Merlot et 20% Cabernet franc, élevage de 12 mois en jarres neuves, flanqué d’une magnifique étiquette stylisée, il développe des notes de groseille et de cassis, a des tanins fondus mais structurés à la fois, très charmeur et de belle évolution, mais avec lequel on se fait déjà plaisir sur un confit salardais ou un pavé de bœuf flambé (18 €). 95/100
Cadillac blanc Liquoreux Domaine du Vic 2018, médailles d’Or au Concours de Lyon et au Concours des Vignerons Indépendants, tout en bouquet, de belle robe, dense, aux connotations florales subtiles, de bouche profonde et persistante, très fin, associant puissance et distinction, avec ces nuances de fleurs (rose), de fruits (pêche mûre), très charmeur, et à prix doux (12 €). 95/100
Crémant de Bordeaux rosé Les Fines du Payre 2022, belle couleur rose saumoné, au nez de framboise et de groseille, alliant élégance et vinosité, de mousse abondante, idéal sur une viande blanche ou un dessert au chocolat (9,90 €). 92/100
Valérie Marcuzzi-Labrousse
33410 Cardan
Tél. : 05 56 62 60 91 et 06 73 86 21 75
Email : chateaudupayre@gmail.com
www.chateau-du-payre.fr
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