Domaine MARTINOLLE-GASPARETS

Une propriété familiale de moins de 10 ha, située depuis plusieurs générations dans le minuscule Hameau de Gasparets au plus profond des Corbières. On y réalise de manière artisanale et biologique depuis de nombreuses décennies des vins authentiques et exceptionnels, dans le respect des traditions qui lui ont été transmises. Sols arides d’origine secondaire et tertiaire avec affleurement de calcaires dolomitiques et grès, exposition ensoleillée des Corbières (et Corbières-Boutenac), balayée par le Cers (un vent du Nord froid, violent et protecteur) et le Marin (en provenance de la mer Méditerranée) qui amène sa douce et chaude humidité. Vinification artisanale traditionnelle et biologique en cuves ciments centenaires pour les rouges, en cuves Inox pour les blancs et rosés. Élevage et vieillissement en cuves Inox et partiellement en fût de chêne pour les Corbières-Boutenac. Les rosés sont réalisés par saignée à température contrôlée. Les blancs sont réalisés par pressurage direct à froid. Agriculture Biologique. L’appellation Corbières-Boutenac devrait passer d’ici quelques mois à l’AOP Boutenac, reconnaissance en cours.

Corbières rouge 2020 Bio, 40% vieux Carignan, 40% vieux Grenache noir, 20% Syrah, Vinification en cuve puis une année en fûts, il a des tanins enrobés, robe grenat aux reflets violacés, il est puissant et charpenté avec des senteurs de framboise, de sous-bois et de poivre rose. Ouvrez-le sur des roulés de mignon de porc au basilic ou une pissaladière aux tomates, par exemple (8,50 €). 92/100

Corbières Cru Boutenac rouge 2020 Bio, une cuvée limitée, le vin est charnu, aux tanins fondus, de bouche parfumée avec des notes de fraise et de myrtille, ample et velouté, il commence à se goûter particulièrement bien, même si ce grand millésime regorge de potentiel (16 €). 95/100

Corbières rosé 2023 Bio, 50% Cinsault et 50% Grenache, saignée et pressurage, fermentations à température contrôlée, il est tout en fruits, très rond en bouche, structuré et parfumé, de belle teinte. Prix très doux (7,50 €). 90/100

Corbières blanc 2023, 80% Rolle, 10% Grenache et 10% Maccabeu, où l’on retrouve des notes d’amande et de chèvrefeuille, de bouche complexe, d’une très jolie persistance, il est très séduisant avec ce très beau rapport qualté-Prix-plaisir, par exemple, avec des beignets de morue ou des bulots à la rouille (7,50 €). 92/100

Corbières rosé 2023 Bio, 50% Cinsault et 50% Grenache, saignée et pressurage, fermentations à température contrôlée, il est tout en fruits, très rond en bouche, structuré et parfumé, de belle teinte (7,50 €). 93/100

Corbières blanc 2023, 80% Rolle, 10% Grenache et 10% Maccabeu, notes d’amande et de chèvrefeuille, bouche complexe, d’une jolie persistance, et on vous le conseille sur des moules farcies ou une salade au poisson Cru mariné (7,50 €). 90/100

IGP Pays d’Oc blanc 2023 Bio, Viognier parcellaire, frais et souple à la fois, aux connotations florales, de finale ronde, qui allie intensité et souplesse, parfait pour l’apéritif mais aussi avec un grand aïoli. 92/100

IGP Pays d’Oc rouge Syrah Sang de Pierre 2019, 100% Syrah parcellaire, c’est une réussite, de bouche puissante, d’une belle matière, aux tanins fermes mais aussi soyeux, au nez dominé par la framboise cuite et la garrigue, c’est un vin qui a beaucoup de charme (7,50 €). 89/100

Cartagène Ambrée 2019, un vin de liqueur aux arômes complexes, intense, onctueux, velouté, à découvrir (14 € en 50cl).

Jean-Pierre Martinolle

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