Domaine des RAYNIÈRES

Sylvain Rebeilleau qui représente la 6e génération s’occupe du domaine certifié HVE avec Laetitia, son épouse, qui vous accueillera au caveau de vente. Ils pratiquent une culture raisonnée : vignes enherbées pour maîtriser leur vigueur, rendements régulés grâce à la taille et vendanges en “vert”. La vinification se déroule dans un chai climatisé en cuves Inox thermo-régulées pour une parfaite harmonie suivant les cuvées désirées.

Saumur-Champigny rouge 2023, Cabernet-Sauvignon, vinification et élevage en cuves Inox thermo-régulées, macération d’une quinzaine de jours, aux arômes de fruits cuits (cassis, fraise) et de réglisse, ample et fondu, bien typé. 91/100

Saumur-Champigny rouge Les Poyeux 2020, robe grenat, un beau vin équilibré et ample, avec ces notes caractéristiques de petits fruits rouges frais et une jolie pointe d’épices douces, d’une belle longueur en bouche, parfait aujourd’hui. 93/100

Saumur-Champigny Vieilles vignes 2022, Cabernet franc, vinification et élevage en cuves Inox thermo-régulées, macération de 3 semaines, très équilibré, aux tanins amples, au nez où dominent la framboise et les sous-bois, avec des nuances de poivre et de mûre, idéal sur un magret de canard aux poires. 93/100

Saumur rouge 2023, Cabernet-Sauvignon, vinification et élevage en cuves Inox thermo-régulées, macération d’une dizaine de jours, où dominent la prune et la griotte, jolie concentration en bouche, aux tanins soyeux, il accompagnera à merveille une assiette de charcuterie. 91/100

Saumur Blanc 2023, Chenin, vinification et élevage en cuves Inox thermo-régulées, au bouquet délicat, il est très parfumé, au nez subtil de coing frais, que vous apprécierez sur des fruits de mer. 91/100

Saumur rosé 2023, nez complexe où la mûre s’associe à la framboise, une bouche intense et raffinée à la fois, très charmeur, sec et suave à la fois, et se débouche sur des poissons grillés comme sur un soufflé. 90/100

Laetitia et Sylvain Rebeilleau

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