SOUTIRAN

L’histoire commence à Ambonnay, en 1954 avec Gérard Soutiran qui créé son exploitation. En 1969, son fils Alain accroit les ambitions de son père en agrandissant le vignoble sur les terroirs d’Ambonnay. Dès lors, il signe de nouvelles cuvées dévoilant les multiples facettes de l’appellation Grand Cru. Aujourd’hui, c’est sa fille Valérie (3ème génération) qui poursuit le travail, accompagnée de son époux Patrick Renaux, chef de cave. Ensemble, ils perpétuent 70 ans de savoir-faire et d’aventures familiales.

Champagne blanc Grand Cru brut Millésime 2018, dense et fruité, avec des senteurs florales persistantes, d’une jolie finesse en bouche, de mousse crémeuse, un Champagne subtil, ample qui allie charpente et distinction, aux notes complexes de fruits blancs et de pain grillé en finale. 95/100

Champagne blanc Grand Cru brut Signature, 30% Pinot Noir et 70% Chardonnay, vinification en fûts de chêne 16%, de bouche délicate dominée par des nuances d'agrumes, de fumé et de fruits secs, de mousse crémeuse, à déboucher sur des roulades de poisson ou une tarte aux pêches (40 €). 93/100

Champagne Blanc De Blancs Nature Grand Cru, non dosé, donc, au nez de narcisse et de coing, avec une bouche très parfumée aux nuances florales et d’agrumes, c’est un vin ample, qui allie vivacité et persistance, tout en fraîcheur, parfait sur des sushis (39 €). 93/100

Champagne Blanc De Blancs Grand Cru, avec ses senteurs de fruits frais et d’acacia, de mousse persistante, d’une belle harmonie au nez comme en bouche, complexe et franc, c’est un vin généreux et fin, très séducteur. 93/100

Champagne rosé Grand Cru, jolie teinte rouge orangé, qui développe au nez comme en bouche des arômes de fruits rouges, un vin rond aux bulles fines et brillantes, parfait sur un poulet grillé comme sur les desserts au chocolat. Remarquable ! 94/100

Champagne blanc Perle Noire Grand Cru brut, pur Pinot Noir, donc, vinification en fûts de chêne 58%, c’est un cœur de cuvée présentée dans une bouteille transparente qui fait ressortir sa teinte cristalline, il est intense et savoureux, de bouche fraîche et ronde à la fois, de jolie robe dorée, très fin, d’une belle harmonie, aux senteurs de noisette et de rose, très aromatique au palais, et demande, lui, une cuisine relevée comme des coquilles Saint-Jacques grillées au beurre d'oursins ou des huîtres en coquilles, beurre au caviar (47 €). 94/100

Champagne blanc Grand Cru brut cuvée Collection Privée, 53% Chardonnay, 47% Pinot Noir, vinification en fûts de chêne 100%, 5 ans sur lattes, belle présentation, elle est de belle couleur jaune ambré, aux notes de noisette fraîche, de brioche et de poire, d’une jolie finesse, où s’entremêlent en bouche la pomme, la bruyère et le lis (48 €). 94/100

Champagne Rosé de Saignée Grand Cru, issue d’une longue macération qui lui confère cette robe soutenue, gourmand, de mousse abondante et fruitée, une cuvée mature, avec des notes de fruits mûrs (fraise, framboise) qui allie saveur et distinction, idéal avec un risotto aux morilles ou des tagliatelles aux truffes et foie gras (42 €). 93/100

Champagne blanc Premier Cru Alexandre, dense et fruité, notes florales persistantes, d’une jolie finesse, de mousse abondante, de bouche persistante et fruitée, subtil, ample au palais, à déboucher sur un gâteau de riz aux fruits frais. 91/100

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