Domaine COUDRAY-BIZOT

Le Domaine est abrité dans la demeure prestigieuse de l'hôtel David de Beaufort, bâtisse classique du XVIIe siècle, bénéficiant de caves situées sous les remparts de Beaune. Jean-Jacques Coudray-Bizot perpétue la tradition des grands vins fins de Bourgogne, en limitant les intrants, en ayant les soins les plus attentionnés possible pour les vignes historiques et d'appellations prestigieuses du Domaine. Les choix de Jean-Jacques Coudray-Bizot sont faits avec la vision suivante : travailler la vigne de façon à récolter l'expression du terroir dans ses fruits tout en préservant notre patrimoine. Le Domaine pratique une culture raisonnable, en laissant les climats s'exprimer naturellement dans les vins, en intervenant le moins possible, en soignant le vin de façon méticuleuse, en le respectant, avec un minimum d'intrants. “C'est la rigueur scientifique qui permet de magnifier l'excellence naturelle. Laisser du temps au temps, préserver les cycles naturels du temps: en décalage avec les avancées technologiques permettant l'immédiateté de services depuis une "appli" de smartphone, le vin est différent, il nous rattache à la terre: pour la vigne, pour le vin, rien ne remplace le temps. Alors.... Jean-Jacques Coudray-Bizot aime à citer son grand-père, le Docteur Bizot, vigneron & chirurgien aux Hospices de Beaune, qui parlant de la vigne ou des vins disait: " il faut se dépêcher d'attendre ! "

Échezeaux Grand Cru en Orveaux 2020, issu d’une vigne replantée en 1959 qui se trouve au tout début de la Combe d'Orveaux, juste au dessus du mur du Château des moines Cisterciens de Vougeot. La géologie particulière de cette combe lui confère une finesse exceptionnelle. Ce vin est splendide, très séduisant, aux connotations de fruits et de cannelle au palais, de robe rouge teintée cerise noire, de bouche où se devinent les fruits mûrs, l’humus et les épices (cannelle, poivre), charnu, associe charpente et distinction. Grand potentiel. 97/100

Gevrey-Chambertin Premier Cru rouge 2019, en 2019, du fait des petits rendements, nous avons assemblé les raisins issus des 2 vignes Les Cazetiers et Champeaux pour vinifier une seule cuvée, de robe grenat, de couleur rubis, avec des notes de violette et d’humus, riche et parfumé, est d’une jolie rondeur en bouche avec une finale subtile de cerise, d’humus, charnu, de garde, bien entendu. 95/100

Vosne-Romanée Premier Cru rouge La Croix Rameau 2019, issu d’une vigne de 40 ans. typé par ce terroir particulier, velouté, de jolie robe pourpre intense, puissant en bouche, aux tanins fermes et équilibrés, aux notes de fruits rouges mûrs (griotte) et de gibier. Superbe actuellement ! 96/100

Puligny-Montrachet Premier Cru blanc Les Combettes 2019, tout en structure et parfums (genêt, amande, pêche), de finale complexe, ample et persistante, savoureux, tout en subtilité, sec et moelleux à la fois. 92/100

Pour le négoce Château de Beaufort, achat de raisins vinifiés par J.-J. Coudray-Bizot :

Nuits Saint-Georges rouge 2019, issu d’un assemblage des raisins de la vigne historique du Domaine localisé Au Bas de Combe, et de raisins achetés en négoce en provenance de la vigne Les Topons. Le vin, avec des arômes très fins de fruits surmûris, de cannelle et de poivre, est tout en bouche, ample, harmonieux, tanins soyeux. 92/100

Nuits Saint-Georges Premier Cru rouge Les Vaucrains 2019, vin bien classique de ce millésime chaleureux, qui sent le cassis et l’humus, charpenté, concentré au nez comme en bouche, riche et coloré, corsé, ample, avec des tanins bien soyeux, un vin classique, de bouche pleine. 93/100

Jean-Jacques Coudray-Bizot et Stéphanie Pouzin-Coudray

Château David de Beaufort - 5, rue Vivant Gardin
21200 Beaune
Tél. : 06 28 27 10 38
Email : chateau@david-de-beaufort.com
www.david-de-beaufort.com

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Jean-Jacques Coudray-Bizot et Stéphanie Pouzin-Coudray