Domaine Jacques CARILLON

Les Carillon sont viticulteurs à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle. Aujourd’hui, Sylvia et Jacques Carillon exploitent un domaine de 5,25 ha sur le village de Puligny-Montrachet. La vinification que je pratique reste dans la continuité de celle que j’ai toujours faite auprès de mon père, nous explique Jacques Carillon. La recherche de minéralité, de finesse, de subtilité et la forte expression du terroir demeure ma marque de fabrique. Toute l’attention que je porte à la vigne, notre matière première, est incontournable pour mériter notre renommée en France et dans le monde. La finalité étant de vous proposer un grand vin blanc de Bourgogne, millésime après millésime.” On a fêté ici le 500e anniversaire du Domaine en 2020 et pour cette occasion créé une étiquette spéciale sur ce millésime : “En 1520, nous retrouvons Jehan Carillon qui était viticulteur à Puligny-Montrachet” !

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Canet 2022, cépage Chardonnay, vigne de 45 ans en moyenne, élevage en fûts un an avec 20 % de fûts neufs, puis 6 mois en cuve d’acier inoxydable, aux notes délicates d’agrumes, de narcisse et de pain grillé, un vin fin et complet, de bouche savoureuse, tout en suavité. 93/100

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2022, vignes de plus de 40 ans, élevage en fûts pendant un an avec 20% de fûts neufs puis 6 mois en cuves d’acier inoxydable, gras et complexe au nez comme en bouche, avec des nuances de pain grillé, de fruits blancs mûrs et de noix, tout en élégance. 94/100

Puligny-Montrachet 2022, Chardonnay, vigne de 40 ans en moyenne, élevage en fûts pendant un an avec 15% de fûts neufs, puis 6 mois en cuve d’acier inoxydable, où s’entremêlent des notes d’amande et de pêche mûre, de bouche harmonieuse, suave et sec à la fois, charmeur. 91/100

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