CLIQUEZ SUR « découvrir » ou sur la photo POUR ACCEDER AUX COMMENTAIRES DE DEGUSTATION SANCERRE Le vignoble (2 800 ha) est situé sur la rive gauche de la Loire (au ...
Un vignoble de 8 ha, dont la moyenne d’âge des vignes est de 30 ans, les vendanges sont manuelles, la taille en guyot double, planté en coteau sur des sols ...
Sur 25 ans, on a vécu une véritable explosion qualitative grâce à quelques vignerons qui ont changé l’image de la Champagne. Terminées les cuvées avec le même ...
Opération durant laquelle les levures (naturelles ou non) transforment le sucre du raisin en alcool et en gazcarbonique. Elle se termine quand le sucre est entièrement transformé.
- Fermentation à froid Fermentation au-dessous de 18°. De plus en plus employée dans l'élaboration des vinsblancssecs, pour leur donner plus de fraîcheur aromatique. Peut parfois dépersonnaliser le vin, s'il elle n'est pas parfaitement appliquée.