Domaine Aline et Rémy SIMON

“Après la reprise d’un vignoble familial ancestral et avec beaucoup de détermination et de volonté, la commercialisation débute au cours des années 1990. La plus grande partie de nos vignes se situent au pied du majestueux Château du Haut-Koenigsbourg. Avec 8 ha, nous produisons des vins à haute expression et alignons chaque année une vingtaine de cuvées grâce à un travail acharné et à des finitions soignées.” Pressurage de raisins entiers sur pressoir pneumatique, thermorégulation et contrôle de fermentation, vinification traditionnelle en foudres de bois et cuverie Inox... Pour toutes les cuvées, les vendanges sont toujours manuelles avec tri sélectif dans la vigne, et les fermentations toujours thermorégulées, sans ajouts d’intrants. Domaine en conversion AB et certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Sur place, gîtes et chambres d’hôtes.

Gewurztraminer Silbergrub 2020, issu de terrains argileux (vendange manuelle, fermentation lente et contrôlée sans ajout de levure), nez à dominante de fleurs blanches et de petits fruits secs, il est tout en finesse, de bouche pleine, finale aux nuances de fruits bien mûrs et des notes de lis et d’abricot. Vraiment très abordable (9 €). 93/100

Riesling Burgreben 2019, au nez concentré où dominent le chèvrefeuille et les petits fruits secs, c’est un joli vin vin franc et vif, qui mêle finesse et structure, et se goûte parfaitement bien aujourd’hui. 91/100

Muscat 2020, typé, au nez délicat et puissant (fruits frais et mûrs), de bonne bouche parfumée, mêlant richesse et distinction. Parfait sur une quiche ou un flan au vin d'Alsace. Du charme et de la typicité à prix exceptionnel (10 €). 92/100

Pinot Gris Vieilles vignes 2020, tout en arômes, d’une grande persistance au nez comme en bouche, très réussi, à dominante de pêche jaune et d’amande fraîche, harmonieux, ample, tout en séduction (10 €). 93/100

Saint-Hippolyte rouge 2020, concentré, au parfum de cerise et de sous-bois, d’une grande finesse aromatique, à ouvrir sur un tajine de poulet aux patates douces ou des côtelettes de marcassin au poivre vert. 94/100

Auxerrois Vieilles vignes 2018, médaille d’Or à Lyon, senteurs de pêche et d’amande, il est de bouche séduisante par sa finale veloutée, d’une belle persistance, à déboucher avec un mulet rôti au cumin ou un cake aux dattes et fruits secs (7,50 €). 92/100

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