Domaine HEIMBOURGER
La famille exploite la vigne depuis 3 générations, sur un terroir spécifique à la région, de coteaux de nature argilo-calcaire : le Kimméridgien, généralement orientée sud et sud-est. Notre encépagement est composé à 50% de Chardonnay pour l’appellation Chablis et Bourgogne blanc, 40% de Pinot Noir pour l’appellation Bourgogne rouge et Irancy, 5% de Gamay associé au Pinot Noir pour le Bourgogne Passetoutgrain, et 5% de César, un vieux cépage bourguignon destiné à l’appellation Irancy. Caveau de dégustation, au 25 rue de la Porte de Coulon. Gite pour 6 à 8 personnes.
Les cuvées sélectionnées
Chablis blanc cuvée Pierre 2024, robe intense, parfumé, à dominante de pêche jaune et d’amande fraîche, c’est un joli vin classique de l’appellation, harmonieux, ample, de bouche intense et bien soyeuse, à prévoir aussi bien sur des crustacés qu’avec une truite saumonée. 92/100
Chablis Premier Cru Beauregard Premier Secret de Lydie Heimbourger 2023, notes de rose et d’aubépine, de bouche délicate, c’est un vin limpide et brillant, typé et suave, parfumé, de bouche pleine, dense, à déboucher sur des ris de veau ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Coup de cœur ! 95/100
Chablis blanc Premier Cru au Montmains Premier Secret 2024, distingué, d’un grand classicisme, marqué par des notes de fruits mûrs et de fleurs blanches, tout en amplitude, très agréable sur du saumon fumé (20 €). 94/100
Irancy rouge cuvée Pierre 2024, 95% Pinot noir et 5% César, belle robe pourpre, complexe au nez comme en bouche (cerise, poivre), typé comme nous les aimons, aux tanins fondus (12,80 €). 94/100
Irancy 2024, qui mêle rondeur et fraîcheur, très agréable en bouche (11,80 €). 90/100
Bourgogne blanc Chardonnay 2024, ample au nez comme au palais, aux notes d’amande et de rose, c’est un vin généreux, vif, avec cette bouche fraîche. 92/100
Bourgogne rouge Pinot noir 2025, beau grenat foncé, au nez de cassis et de framboise, il dégage des notes de violette au palais (8,80 €). 90/100
Bourgogne rosé Pinot gris 2025, jolie robe, un vin sec et fruité, sur des rillons (8,80 €). 89/100
Bourgogne blanc 2025, d’une bonne rondeur, avec un bouquet aux connotations de fleurs blanches et de citronnelle, bouche fruitée. 90/100
Coordonnées
Olivier Heimbourger
25, rue de la Porte de Coulon 89800 Saint-Cyr-Les-Coulons
Tél. 03 86 41 40 88 et 06 35 26 49 44
e-mail : contact@domaine-heimbourger.com
www.domaine-heimbourger.com