Les vins du Beaujolais peuvent se déguster de deux façons. Jeunes, ils séduisent par leur fraîcheur, leur couleur éclatante et leurs arômes gourmands de fruits rouges. Ils accompagnent parfaitement les charcuteries, les rillons, les fromages à pâte molle ou encore une viande rouge grillée. Les Beaujolais-Villages ainsi que certains crus comme Brouilly, Côte-de-Brouilly, Chiroubles ou Saint-Amour révèlent alors toute leur convivialité.
Après plusieurs années de garde, notamment pour les crus les plus structurés, les vins gagnent en profondeur et en complexité aromatique. Ils deviennent alors d’excellents compagnons d’une cuisine plus raffinée et de plats mijotés.
Ces crus du Beaujolais sont particulièrement appréciés dans leur jeunesse. Fruités, souples et élégants, ils accompagnent idéalement les planches de charcuteries, les grillades, les volailles rôties ou les fromages crémeux. Leur fraîcheur et leur gourmandise en font des vins conviviaux par excellence.
Les vins de Fleurie et Juliénas développent des arômes délicats de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Très parfumés et élégants, ils accompagnent merveilleusement une oie farcie, un fromage bleu d’Auvergne ou de Bresse, ainsi qu’un gibier à plume comme la perdrix.
Plus charpentés et denses, ces crus possèdent une belle aptitude au vieillissement. Leurs arômes de fruits mûrs, d’épices et parfois de notes boisées s’accordent parfaitement avec une terrine de gibier, du jambon fumé ou un foie de veau à l’ancienne. Après quelques années de cave, ils révèlent une structure proche de certains grands rouges bourguignons.
