Les vins rouges de Bandol et de Cassis se distinguent par leur richesse aromatique, leur structure et leurs notes épicées, parfois marquées par une touche légèrement vanillée.
Jeunes, ils s’accordent parfaitement avec des plats relevés ou épicés. Avec quelques années de garde, ils révèlent toute leur complexité et accompagnent idéalement :
Les rosés de ces appellations, frais et fruités, se marient très bien avec une ratatouille, des saucisses grillées ou des brochettes.
Les blancs, plus confidentiels mais élégants, accompagnent des plats délicats comme une escalope ou un sandre au beurre blanc.
Les vins rouges des Coteaux des Baux-de-Provence et des Coteaux-d’Aix-en-Provence offrent des profils colorés, puissants et parfumés, marqués par des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et parfois de sous-bois.
Ils s’accordent particulièrement bien avec :
Les rosés, servis bien frais, accompagnent à merveille des plats plus délicats comme des paupiettes de veau ou un veau Orloff.
Les vins des Côtes-de-Provence se distinguent par leur équilibre entre fruit, fraîcheur et souplesse.
Les rouges accompagnent des plats généreux comme :
Les blancs, frais et aromatiques, sont idéaux avec les fruits de mer, les poissons et les spécialités méditerranéennes comme la bouillabaisse.
Les rosés, emblématiques de la région, s’accordent parfaitement avec des plats du sud comme la morue grillée ou les calmars.
Les vins de Corse se distinguent par leur caractère affirmé, leur richesse aromatique et leur ancrage dans un terroir unique entre mer et montagne. Grâce à leurs cépages autochtones et à leur diversité de styles, ils offrent de nombreux accords mets-vins, à la fois authentiques et typiquement méditerranéens.
Les vins rouges de Corse, issus notamment des cépages Nielluccio et Sciacarello, sont structurés, puissants et très parfumés.
Ils accompagnent parfaitement les spécialités locales et les plats de caractère, comme :
Les rouges les plus jeunes mettent en valeur les plats simples et savoureux, tandis que les cuvées plus évoluées s’accordent avec des mets plus riches et plus complexes.
Élaborés principalement à partir du Vermentino, les vins blancs de Corse se distinguent par leur fraîcheur, leur tension et leur profil aromatique souvent intense.
Ils sont particulièrement adaptés aux produits de la mer :
Leur côté légèrement sauvage et leur minéralité en font également de bons compagnons pour des plats iodés ou relevés.
Les rosés de Corse, souvent issus de Sciacarello ou de Nielluccio, sont frais, fruités et délicatement épicés.
Ils s’invitent facilement à table avec :
Leur polyvalence en fait des vins idéaux pour une cuisine simple et conviviale.
