Domaine COUDRAY-BIZOT
Le Domaine est abrité dans la demeure prestigieuse de l’hôtel David de Beaufort, bâtisse classique du XVIIe siècle, bénéficiant de caves situées sous les remparts de Beaune. Jean-Jacques Coudray-Bizot perpétue la tradition des grands vins fins de Bourgogne, en limitant les intrants, en ayant les soins les plus attentionnés possible pour les vignes historiques et d’appellations prestigieuses du Domaine. Les choix de Jean-Jacques Coudray-Bizot sont faits avec la vision suivante : travailler la vigne de façon à récolter l’expression du terroir dans ses fruits tout en préservant notre patrimoine. Le Domaine pratique une culture raisonnable, en laissant les climats s’exprimer naturellement dans les vins, en intervenant le moins possible, en soignant le vin de façon méticuleuse, en le respectant, avec un minimum d’intrants. “C’est la rigueur scientifique qui permet de magnifier l’excellence naturelle. Laisser du temps au temps, préserver les cycles naturels du temps: en décalage avec les avancées technologiques permettant l’immédiateté de services depuis une « appli » de smartphone, le vin est différent, il nous rattache à la terre: pour la vigne, pour le vin, rien ne remplace le temps. Alors…. Jean-Jacques Coudray-Bizot aime à citer son grand-père, le Docteur Bizot, vigneron & chirurgien aux Hospices de Beaune, qui parlant de la vigne ou des vins disait: » il faut se dépêcher d’attendre ! «
Les cuvées sélectionnées
Échezeaux Grand Cru en Orveaux 2021, issu d’une vigne replantée en 1959 qui se trouve au tout début de la Combe d’Orveaux, juste au dessus du mur du Château des moines Cisterciens de Vougeot. La géologie particulière de cette combe lui confère une finesse exceptionnelle. Voilà un très grand vin racé, d’une grande complexité, avec ces arômes intenses où dominent les petits fruits rouges bien mûrs (griotte, mûre) et cette pointe de musc en finale, typé, de bouche savoureuse. Belle garde. 98/100
Pour la bonne bouche, redégusté cette année, l’Échezeaux Grand Cru en Orveaux 2015, savoureux, un très grand vin typé, où s’entremêlent les épices et la vanille, qui réunit structure et onctuosité en bouche, suave, d’excellente évolution. 97/100
Gevrey-Chambertin Premier Cru 2021, l’un des meilleurs dégustés, il est coloré et très parfumé (cannelle, cuir et violette), aux tanins présents et très élégants à la fois, de jolie robe grenat soutenu, tout en bouche, mêle finesse et charpente, harmonie et richesse. 95/100
Vosne-Romanée Premier Cru La Croix Rameau 2021, vignes de 40 ans, couleur pourpre profonde, il réunit amplitude et suavité, de couleur grenat soutenu et intense, au nez de fruits surmûris, de cannelle et d’humus, fin et dense au palais, c’est un vin qui demande à se fondre, très typé. 96/100
Puligny-Montrachet Premier Cru Les Combettes 2022, vigne Hors d’âge pour les 3/4 de la parcelle (plus de 80 ans), le quart restant a été replanté en 1988, harmonieux, avec ce nez délicat où dominent le tilleul, le lis et les agrumes, tout en structure et parfums, il développe des nuances délicates d’amande fraîche et de genêt en bouche, un vin d’une longue finale. 95/100
Pour le négoce Château de Beaufort, achat de raisins vinifiés par J.-J. Coudray-Bizot :
Nuits Saint-Georges Premier Cru Les Vaucrains 2021, ample et velouté, au nez dominé par les épices et les petits fruits rouges à noyau, fondu en bouche, très marqué par son terroir. 93/100
Meursault 2022, vin élevé de la même façon que le Puligny-Montrachet, le mout est entonné à réception, la fermentation se fait naturellement en fût rempli incomplètement. Après la fermentation, le fût est complété et le suivi de la maturation se fait sur 10 mois avant mise en bouteille. Notes subtiles de fleurs et de noisette, de bouche puissante et subtile, un vin tout en nuances et persistant. 91/100
Coordonnées
Jean-Jacques Coudray-Bizot et Stéphanie Pouzin-Coudray
Château David de Beaufort
5, rue Vivant Gardin 21200 Beaune
Tél. 06 28 27 10 38
e-mail : chateau@david-de-beaufort.com
www.david-de-beaufort.com