Domaine Jacques CARILLON

Les Carillon sont viticulteurs à Puligny-Montrachet depuis le XVIe siècle. Aujourd’hui, Sylvia et Jacques Carillon exploitent un domaine de 5,25 ha sur le village de Puligny-Montrachet. La vinification que je pratique reste dans la continuité de celle que j’ai toujours faite auprès de mon père, nous explique Jacques Carillon. La recherche de minéralité, de finesse, de subtilité et la forte expression du terroir demeure ma marque de fabrique. Toute l’attention que je porte à la vigne, notre matière première, est incontournable pour mériter notre renommée en France et dans le monde. La finalité étant de vous proposer un grand vin blanc de Bourgogne, millésime après millésime.” On a fêté ici le 500e anniversaire du Domaine en 2020 et pour cette occasion créé une étiquette spéciale sur ce millésime : “En 1520, nous retrouvons Jehan Carillon qui était viticulteur à Puligny-Montrachet” !

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Les cuvées sélectionnées

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Perrières 2024, vignes de plus de 40 ans, élevage en fûts pendant un an avec 20% de fûts neufs puis 6 mois en cuves d’acier inoxydable, notes d’aubépine et de vanille, il est tout en bouche, gras et suave, un vin de jolie teinte, intense, parfumé, charmeur au nez comme en bouche. On vous le suggère avec des ris de veau grillés. 94/100

Puligny-Montrachet Premier Cru Les Champs Canet 2024, vignes de 45 ans en moyenne, élevage en fûts un an avec 20 % de fûts neufs, puis 6 mois en cuves d’acier inoxydable, il est très réussi, un vin qui associe richesse aromatique et persistance, dense en bouche, avec des connotations de noisette et d’abricot. 95/100

Puligny-Montrachet 2024, Chardonnay, vigne de 40 ans en moyenne, élevage en fûts pendant un an avec 15% de fûts neufs, puis 6 mois en cuves d’acier inoxydable, aux arômes très fins à dominante florale, de robe d’un bel aspect jaune or, d’une jolie complexité aromatique. 91/100

Coordonnées

Jacques Carillon

1, impasse Drouhin 21190 Puligny-Montrachet
Tél. 03 80 21 01 30
e-mail : accueil@jacquescarillon.com – www.jacques-carillon.com