Château de VIVIERS
Le Château de Viviers, inscrit à l’Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques, tel que nous le voyons, fut édifié au début du XVIIème siècle au milieu du célèbre vignoble de Chablis.
Le Domaine est acquis par la famille Lefébure en 1978. Les parcelles sont alors mises en fermage à la société Albert Bichot. Mais en octobre 2019, Arnould Lefébure reprend l’exploitation du Domaine, en conversion Bio depuis janvier 2020 “et nous appliquons entre autres les principes de la biodynamie”. Chambres d’hôtes disponibles, ainsi qu’une salle de réception pour vos évènements, expositions ou conférences.
Les cuvées sélectionnées
Chablis cuvée B & B 2022, pour Brigitte et Bernard, refondateurs du vignoble à Viviers qui réunit richesse aromatique et persistance, ample, avec ces senteurs de de coing et de noix caractéristiques (29,50 €). 92/100
Chablis cuvée Parcellaire Sous Les Plantes 2022, notes subtiles de petites fleurs fraîches et de citronnelle, tout en persistance aromatique, d’une belle longueur au palais avec des nuances de grillé (34,50 €). 91/100
Chablis cuvée Parcellaire Bio Côta Grand Claude 2023, le Côta Grand Claude est une parcelle historique du Château et aurait été servie jadis à Versailles et en particulier aux mariages de Louis XIV et Louis XV. Et le nom proviendrait de l’aménagement de cette belle parcelle au XIIème siècle par le moine “Grand Claude”, réputé pour ses connaissances œnologiques. Le vin est tout en nuances, une touche délicate dominée par des nuances d’agrumes et de fruits secs, de belle structure, de bouche mûre et harmonieuse (39,50 €). 93/100
Coordonnées
Isabelle et Arnould Lefébure
2, rue des Fourches 89700 Viviers
Tél. 07 56 00 42 29
e-mail : arnould@chateaudeviviers.fr – www.chateaudeviviers.fr