Château d’OLLIÈRES
Entamée en 2003, la renaissance du Château d’Ollières est la réussite de deux hommes : Hubert Rouy et Charles, son fils. Ils partagent un même goût pour la terre, une même exigeance pour leurs vins, un même respect pour l’histoire et le patrimoine de leur domaine. Le climat joue aussi un rôle majeur. Le mistral et les frimas assainissent les vignes. Mais c’est l’été, quand le cycle végétal s’intensifie, que l’apport climatique est optimal. Cerné par les montagnes, le vignoble d’Ollières connaît alors des journées très chaudes et, à l’inverse, des nuits bien fraîches. Cette amplitude thermique permet un mûrissement lent et régulier du raisin et, in fine, un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité, entre les tannins et le fruit.
Les cuvées sélectionnées
Coteaux Varoix en Provence rosé Prestige 2025, 50% Grenache, 30% Cinsault et 20% Syrah, un vin de belle teinte, tout en finesse, de bouche suave, aux notes de rose et d’abricot, d’une belle finesse aromatique au palais, idéal sur des mets épicés (15,60 €). 94/100
Coteaux Varoix en Provence rouge Prestige 2023, 50% Grenache, 50% Syrah, belle robe carmin, soutenue et brillante, avec des connotations de garrigue et de cerise cuite, de bouche savoureuse, un vin aux tanins puissants et très équilibrés, d’excellente évolution (17,80 €). 94/100
Coteaux Varoix en Provence blanc Prestige 2025, 90% Rolle et 10% vieux Ugni blanc, un vin d’une couleur très délicate, sec et gras à la fois, avec des arômes d’agrumes frais et de narcisse, tout en finale, parfait sur un loup grillé (16,90 €). 93/100
Coteaux Varoix en Provence rosé Classique 2024, jolie complexité aromatique où l’on retrouve des nuances de fruits frais, un vin très agréable (10,70 €). 90/100
Coteaux Varoix en Provence rouge Haut du Prieuré 2023, robe grenat, aux notes discrètes de sous-bois et de mûre, allie charpente et rondeur, un vin corsé, épicé comme il le faut (24 €). 94/100
Coteaux Varoix en Provence rosé Haut de l’Autin 2025, d’une très jolie robe pâle, tout en délicatesse, au nez de rose et de garrigue, franc, développant en bouche des arômes puissants de fruits frais (19,30 €). 94/100
Coordonnées
Charles Rouy
Le Château 83470 Ollières
Tél. 04 94 59 85 57
e-mail : info@chateau-ollieres.com – www.chateau-ollieres.com