Le Domaine de 20 ha de vignes du château Falfas se situe sur l’un des plus beaux coteaux de la rive droite de la Gironde, dans la commune de Bayon. Le domaine est planté en Merlot à 55%, Cabernet Sauvignon à 30%, Cabernet Franc à 10% et Malbec à 5%. Depuis 1988, le vignoble est cultivé en biodynamie sous la direction de Véronique Cochran, fille de François Bouchet, l’un des pionniers de la biodynamie en France.
Les cuvées sélectionnées
Côtes-de-Bourg Falfas Le Chevalier 2022, une sélection parcellaire de vieilles vignes, 70% Cabernets Sauvignon et franc, et 30% Merlot 30%, âge moyen des vignes 75 ans, et élevage durant 20 à 24 mois en barriques neuves, belle matière, au nez puissant de cassis et de sous-bois, très dense, aux tanins veloutés et soyeux, avec des notes intenses en bouche de fruits surmûris et d’épices, un vin concentré qu’il faut laisser évoluer. 93/100
Côtes-de-Bourg Château Falfas 2023, 55% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet franc et 5% Malbec, vignes de 35 ans en moyenne et élevage durant 12 mois en barriques, plus souple, évidemment, classique, il sent les fruits rouges (cerise, cassis) et l’humus, ample et bien équilibré. 91/100
Coordonnées
Véronique Cochran
Ets Riveaux Beychade – 34, route de Coudart 33710 Bayon-sur-Gironde Tél. 05 57 64 80 41
e-mail : chateaufalfas@gmail.com – www.chateaufalfas.com