Les frères Appollot, Alain et Joël, continuent d’appliquer la même philosophie que leur père, Guy Appollot. Des vignerons qui s’adaptent à leur terroir et savent en tirer le meilleur vin possible, grâce à l’anticipation, au sens d’observation et à leur grande expérience. Chaque année, ils essayent de tirer la quintessence du millésime, avec humilité, s’effaçant devant la Nature, qui reste reine. “C’est quand on rentre du très bon raisin que l’on fait du très bon vin” ! La matière première est primordiale, pour avoir de jolis raisins à vendanger, nous travaillons beaucoup au vignoble. Les Grands Crus sont élevés, en fonction des millésimes, durant 12 à 14 mois en barriques de chêne français dont 1/3 de bois neuf. Notre élevage sous bois est conduit avec délicatesse pour ne pas masquer le vin, je suis contre les excès, nous privilégions une chauffe moyenne. Nous cherchons à conserver la typicité de l’appellation dans nos vins, nous restons respectueux de notre terroir et ne voulons pas produire des vins hors normes.” Clos Trimoulet Grand Cru est un vin issu d’une dizaine d’hectares, régulièrement primé dans les différents concours internationaux. C’est un vin typé, de belle robe grenat, aux notes de framboise et de mûre, d’épices, de sous-bois, un vin riche, généreux, aux tanins puissants et soyeux, persistant en bouche et d’excellente évolution, à un prix défiant toute concurrence !
“La vendange 2025 était de très belle qualité avec des rendements tout à fait corrects, 41hl/ha, nous dit Alain Appollot. L’été ensoleillé a été très bénéfique aux raisins, les vins sont riches, solaires, gourmands, ils ressemblent beaucoup aux 2022. Les degrés alcooliques sont très corrects, nous avons eu quelques pluies ce qui a permis au cycle de maturité de se dérouler parfaitement.
A la vente, nous proposons les 2023 et 2024, des vins fruités plutôt gourmands, ils seront disponibles à l’automne. Ces deux millésimes sont très agréables, ils n’ont pas de trop grosse structure tannique. Nous avions fait de grosses sélections en 2024. Ce sont des vins qui vont plaire à une clientèle qui ne veut pas forcément attendre.
Le 2025 est un millésime de garde, nous l’élevons en barriques de 16 à 18 mois pour affiner et arrondir les tanins, c’est tout l’art de l’élevage. 2025 est un millésime assez structuré aux tanins soyeux, un vin riche de belle matière qui s’élève tout seul tant la qualité est présente.”
Les cuvées sélectionnées
Saint-Émilion GC 2024, de couleur pourpre, au nez confit, un vin chaleureux, avec des senteurs de cassis et de cuir, riche mais d’une jolie souplesse au palais, il développe une bouche délicate, où la prune s’associe à la framboise bien mûre, aux tanins bien enrobés. C’est l’une des plus jolies bouteilles de l’appellation dégustées dans ce millésime. 96/100
Saint-Émilion GC 2023, d’une robe d’un rouge rubis intense, bouche veloutée, légèrement épicée, d’une très jolie finale avec ces notes de fumé et de fraise des bois surmûrie, c’est un vin qui s’apprécie déjà très bien. A prévoir sur de l’agneau ou un rôti de porc. 95/100
Saint-Émilion GC 2022, arômes de fruits cuits, d’une belle robe sombre, d’un très bel équilibre en bouche, un beau vin où la structure prédomine, très classique, tout en charme, avec ses nuances fruitées fumées, des tanins savoureux, un très beau millésime de garde. 95/100
Montagne Saint-Émilion Chevalier Saint-Georges 2023, avec un nez où dominent la groseille et les épices, tout en complexité aromatique, qui mêle rondeur et harmonie, aux tanins amples, est très équilibré au nez comme en bouche. 93/100
Montagne Saint-Émilion Chevalier Saint-Georges 2022 , riche en arômes, intense au nez comme en bouche, élégant, il développe un nez puissant dominé par la cannelle et la cerise noire. Prix très doux encore. 93/100
Montagne Saint-Émilion Chevalier Saint-Georges 2021, tanins veloutés, riche, coloré et bouqueté, avec ces notes de cerise confite et de sous-bois, de bouche chaleureuse. Parfait avec un sauté d’agneau. 93/100
Coordonnées
Alain et Joël Appollot
802, route de Trimoulet 33330 Saint-Émilion Tél. 05 57 24 71 96 et 06 80 42 48 46
e-mail : contact@clos-trimoulet.com www.vinsdusiecle.com/clostrimoulet www.clos-trimoulet.com