Domaine Alain et Julien VIGNOT
Vignerons de père en fils, la famille Vignot cultive 13 ha de vignes, dont 10 en appellation Bourgogne Côte Saint-Jacques. En 2006, Julien après avoir fait des études au lycée viticole de Beaune, rejoint son père Alain sur l’exploitation.
Les cuvées sélectionnées
Bourgogne Côtes Saint-Jacques Pinot Gris 2025, richesse aromatique et persistance, dense en bouche, avec des connotations persistantes de noix et d’abricot frais, parfait aussi bien sur des fruits de mer aux pâtes fraîches qu’avec des quenelles de volaille. 93/100
Bourgogne Côtes Saint-Jacques blanc 2025, “nous en sommes les seuls producteurs”, issu d’un assemblage de trois cépages Pinot blanc, Chardonnay et Pinot gris, d’une belle robe, ferme et suave, dense et fin à la fois, tout en harmonie avec des nuances de fruits frais au palais. 93/100
Bourgogne Côtes Saint-Jacques rouge Pinot noir 2024, la vigne bénéficie de la meilleure exposition (sud/sud-est). Bouche charnue, une robe rubis, au nez concentré (violette et cassis), et développe des tanins fondus, persistant en finale. Un joli vin. 92/100
Bourgogne Côtes Saint-Jacques rouge Les Ronces 2024, Pinot noir issu de leur meilleure parcelle de la Côte Saint-Jacques, séduisant avec ces notes de framboise et de griottes confites, un vin bien équilibré, ample, aux tanins mûrs, tout en bouche. 90/100
Bourgogne blanc Pineau Beurot 2025, une rareté en Bourgogne, bouche tendre, nuances de chèvrefeuille et de pêche. 90/100
Bourgogne blanc La Collinière 2025, issu des meilleurs clones de Chardonnay, la vigne est plantée sur un sol d’argile, mélangé de silex, le tout reposant sur un sous sol calcaire, cela fait ressortir le côté minéral de ce cépage. Un vin où s’associent rondeur et distinction, au nez dominé par les fruits frais, il est vif et séducteur, parfait sur une sole grillée. 91/100
Coordonnées
Julien Vignot
16, rue des Prés 89300 Paroy-sur-Tholon
Tél. 03 86 91 03 06
e-mail : contact@domaine-alain-vignot.com – www.domaine-alain-vignot.com