Au sommet. Un vignoble de 18 ha où Jean-Max et Odile Manceau, forts de 30 ans d’expérience, redonnent ses lettres de noblesses à ce terroir réputé. L’encépagement est composé exclusivement de Cabernet franc dont certaines vignes ont plus de 50 ans. Le Domaine a le label Agriculture Biologique depuis 2014. On distingue sur le domaine trois grands types de sols : une origine argilo-siliceuse», ancienne plage du miocène sur les hauts plateaux du Chinonais exposé plein sud. Ces terrains recouverts de cailloux en silex accumulent la chaleur pour la restituer durant la nuit. Ce sont des sols où l’expression fruitée des vins est particulièrement intéressante et nous gérons la parcelle dans cet objectif. – Une origine “grave” où les vignes sont plantées sur d’anciennes terrasses graveleuses constituées d’éléments grossiers avec un taux d’argile inférieur à 15%, sauf pour la partie sous-sol, que les racines atteignent facilement, limitant tout stress hydrique. Ce sont des sols filtrants très précoces où la conduite de la vigne doit être parfaitement maîtrisée. – L’autre origine de type calcaire, le célèbre tuffeau de Loire, roche perméable où la vigne s’exprime merveilleusement. Ce sont des sols à fort potentiel, très favorables à la vigne, qui apportent aux raisins une grande concentration quand le rendement est parfaitement maîtrisé. Côté œnotourisme : embarquez sur la gabare de Julien Ayrault au port de Chinon pour une promenade gourmande à la découverte des vins du domaine, une dégustation commentée pour admirer les vues sur la forteresse de Chinon et les rives de la Vienne. Découvrez les Apéros-Concerts de l’été (blues, jazz, rock, chansons) !
Les cuvées sélectionnées
Chinon blanc Amphora 2023, présenté dans une magnifique bouteille, tout en formes rondes et gracieuses, un pur Chenin, élevé en amphores italiennes, belle touche d’acidité alliée à une agréable rondeur, notes savoureuses de pomme et d’amande, un vin d’une grande pureté aromatique, tout en délicatesse, une grande réussite à un prix particulièrement attractif, parfait, par exemple, avec un saumon poêlé aux poivrons ou des rillettes d’oie (21,60 €). 97/100
Chinon rouge Dolia 2023, orné également d’ une superbe bouteille, voilà un vin séducteur qui mêle velouté et richesse, ampleur et distinction, arômes d’épices et de fruits cuits, il est persistant en bouche. C’est l’une des plus jolies bouteilles de toute la région dans ce millésime. Garde. A servir sur un pot-au-feu en gelée ou des paupiettes de veau (21,60 €). 97/100
Chinon rouge Intégrale 2022, arômes riches de cassis et d’épices, il séduit par l’intensité de parfums en bouche (fruits compotés), sa structure et sa longueur, poursuit une excellente évolution. 95/100
Chinon rouge Élégance 2023, un vin ample en bouche, franc, de robe pourpre, au nez puissant et persistant de cerise et de framboise, aux tanins bien enveloppés, tout en finesse (11,60 €). 93/100
Chinon rouge Cuvée du Partage de Saint-Martin 2022, Odile et Jean-Max Manceau concilient la culture de la vigne et le sens du partage, ainsi afin de contribuer à la restauration de la basilique Saint-Martin de Tours, cette cuvée voit le jour, colorée et parfumée, qui fleure la framboise et la violette, fondu en bouche, est un joli vin gourmand (11,10 €). 92/100
Chinon rouge Caractère 2021, issu de vieilles vignes, pur Cabernet franc sur sols calcaires, très équilibré, complexe, d’une jolie robe grenat, aux tanins riches et souples à la fois, aux senteurs persistantes où dominent des notes de myrtille et de cannelle (15,90 €). 96/100
Coordonnées
Odile et Jean-Max Manceau
160, rue de l’Olive 37500 Chinon
Tél. 02 47 93 44 89
e-mail : contact@domainedenoire.fr – www.domainedenoire.fr