Le domaine (11 ha d’un seul tenant), perché sur la Montagne Noire (l’un des points culminants de la région, 353 m d’altitude), est constitué de marnes argilo-calcaires du kimméridgien, les “terres blanches”. Puis le coteau et la côte de la Roche forment une dizaine d’hectares de caillottes. Aucun herbicide, ni insecticide n’est employé. Les sols sont travaillés mécaniquement. L’enherbement exis- tant est naturel et varié (diversité). Le retour à des pratiques agraires ancestrales contribue à favo- riser la vie des sols (cycles) à travers le respect des équilibres naturels de la flore et de la faune.
Les cuvées sélectionnées
Sancerre Domaine de Sarry 2023, avec des notes de pêche et de noix fraîche, il mêle richesse aromatique et persistance en bouche, à savourer aussi bien sur une côte de veau à la crème qu’avec des palourdes farcies (17 €). 93/100
Coordonnées
Christelle Senotier et Nicolas Brock
4, route de Bourges 18300 Veaugues Tél. 02 48 79 07 92
e-mail : info@sarry.org – www.sarry.org