Au sommet, Laurent et Stéphane, vinifient et commercialisent ensemble les vins provenant des 30 ha morcelés en de nombreuses parcelles : argilo-calcaires et argilo-siliceuses, sur les coteaux et graviers mêlés de sables, en plaine. Cette diversité de sols a permis de créer différentes cuvées mettant en valeur l’expression, fruitée en plaine et corsée sur les coteaux. Toute l’année, un travail important est effectué à la vigne afin d’obtenir les meilleurs fruits : l’exigence d’une taille courte, des sols enherbés et de l’éclaircissage s’orientent vers des rendements maîtrisés, une meilleure concentration et le respect de l’environnement. Les vins sont élevés dans les caves de tuffeau avec des conditions idéales puis mis en bouteilles à la propriété.
Les cuvées sélectionnées
Chinon rouge cuvée Les Pierres Blanches 2023, pur Cabernet franc issu de vignes de plus de 45 ans sur sol de formation éocène et de plateau argilo-siliceux, robe grenat, un vin charnu, très équilibré, aux arômes d’épices, de fruits rouges cuits et de violette, aux tanins présents et soyeux à la fois. 95/100
Le 2022 commence à s’ouvrir, mêle finesse et charpente, très parfumé, bien corsé et rond, intense au nez comme en bouche avec des nuances de cerise noire, de structure à la fois riche et ronde, jolie garde. Toujours une référence de l’appellation. 96/100
Chinon rouge Le Bois d’Arçon 2021, pur Cabernet franc sur sol de tuffeau jaune (calcaire Turonien), élevage en cuves ciment pendant un an, couleur grenat, intense, corsé, velouté, très parfumé, avec des connotations de sous-bois et de mûre (11 €). 94/100
Le 2020, au nez où dominent le pruneau et les sous-bois, bouche flatteuse et riche à la fois, dense, avec des tanins mûrs, tout en persistance, à découvrir sur un tartare de bœuf ou un lièvre à la broche. 95/100
Chinon La Croix Boissée 2015, coteau argilo-calcaire (colluvions), vignes de 45 ans, élevage en barriques neuves de 400 l durant 36 mois, il est évidemment très parfumé, marqué par la framboise et la prune, de bouche intense mais soyeuse, où se décèlent des nuances de cuir et de pruneau, ce qui fait tout son charme. Un grand vin de garde, très typé dont la bouteille est superbe (30 €, il les vaut bien, confer Éditorial). 97/100
Chinon rouge Les Vieilles Vignes 2020, Cabernet franc, vignes de 45 ans et plus sur coteaux éocènes argilo-calcaire, macération longue et élevage en barriques (1 à 6 vins) pendant 12 mois, belle couleur grenat soutenu, nez puissant de fraise des bois et de poivre, de bouche dense, corsé mais souple, bien structuré, aux tanins fondus mais riches, à prévoir sur un gibier (12,50 €). 95/100
Chinon Le blanc Chenin 2024, issu d’un coteau argilo-calcaire (tuffeau blanc), fermentation en barriques 400 litres, sans levures exogènes à température ambiante de cave (12 °C), il développe des notes de pêche et de noix fraîche, mêle richesse aromatique et persistance en bouche, tout en suavité. Parfait sur des quenelles, par exemple (12 €). 95/100
Chinon rosé La Croix de Bois 2025, sol d’alluvions sableuses et graveleuses, il a une robe délicate, c’est un vin régulièrement réussi, il sent les agrumes frais, sec et souple à la fois, tout en gourmandise. 92/100
Chinon rouge La Croix de Bois 2025, 100% Cabernet franc, vignes de 35 ans, fermentation et macération en cuve Inox, et élevage en cuve Inox, nez de fruits rouges, avec des tanins amples, d’une jolie finale soyeuse, parfait sur des grillades, particulièrement abordable (6,50 €). 92/100
Coordonnées
Laurent et Stéphane Gouron
2, La Croix-de-Bois 37500 Cravant-Les-Coteaux
Tél. 02 47 93 15 33
e-mail : info@domaine-gouron.com – www.domaine-gouron.fr www.vinsdusiecle.com/gouron