Domaine HEIMBOURGER

Chablis blanc cuvée Pierre 2024, robe intense, parfumé, à dominante de pêche jaune et d’amande fraîche, c’est un joli vin classique de l’appellation, harmonieux, ample, de bouche intense et bien soyeuse, à prévoir aussi bien sur des crustacés qu’avec une truite saumonée. 92/100

Chablis Premier Cru Beauregard Premier Secret de Lydie Heimbourger 2023, notes de rose et d’aubépine, de bouche délicate, c’est un vin limpide et brillant, typé et suave, parfumé, de bouche pleine, dense, à déboucher sur des ris de veau ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Coup de cœur ! 95/100

Chablis blanc Premier Cru au Montmain Premier Secret 2023, avec des notes de noisette et de lis, typé, vif comme il se doit, avec une touche minérale qui lui est propre, il développe en bouche des connotations de pêche blanche et de fumé, c’est une réussite. 94/100

Irancy rouge cuvée Pierre 2023, 95% Pinot noir et 5% César, bouquet intense de cassis et d’humus, un vin solide avec des tanins mûrs, de belle structure, charnu, très parfumé en bouche, belle évolution. Toujours très réussi. 94/100

Irancy 2023, il est savoureux, sent la cerise, légèrement épicé, aux tanins amples aux connotations de mûre et de fraise, et s’associe à un veau marengo, par exemple. 90/100

Bourgogne blanc Chardonnay 2024, ample au nez comme au palais, aux notes d’amande et de rose, c’est un vin généreux, vif, avec cette bouche fraîche. 92/100

Bourgogne rouge Pinot noir 2024, corsé, tout en bouche, de charpente à la fois puissante et souple, très parfumé (cerise cuite, musc), il possède un charnu classique. 90/100

Bourgogne rosé Pinot gris 2024, très jolie robe pleine, il sent les agrumes frais, avec une bouche friande, et se déguste avec des gougères au jambon ou des asperges. Très agréable, il nous a séduits. 92/100