Domaine La CROIX CHAPTAL
Domaine de 20 ha de vignes, où les galets roulés et gravelles dominent sur un sol argilo-calcaire pauvre et profond, naturellement bien drainé sur les croupes et les soubergues ventées par le Mistral et la Tramontane. La philosophie : “Etre bio res- ponsable en évitant toute forme d’intégrisme idéologique. Respecter le terroir pour en extraire le meilleur : enherbement naturel maîtrisé, limiter les entrants au maximum de manière à laisser vivre le sol (lombrics, bactéries…) et retrouver la bio diversité. Trouver le meilleur équilibre entre respect du sol, de l’air, du dégagement CO2 et l’Homme. Chercher le plaisir de l’authenticité, laisser le temps au temps… ” Domaine certifié Haute Valeur Environnementale Niveau 3.
Les cuvées sélectionnées
Terrasses du Larzac rouge cuvée Charles 2022, c’est un vin au nez dominé par les petits fruits rouges à noyau et des notes de fumé, dense et solide, riche en couleur comme en charpente, une bouche typée, charnue, dense. Belle garde et vraiment superbe, prometteur. 96/100
Terrasses du Larzac rouge Le Secret de Gellone 2022, couleur intense, au nez persistant et subtil à la fois, aux notes de petits fruits mûrs (cassis, griotte) et de réglisse, qui développe des tanins riches et bien fondus. 93/100
Terrasses du Larzac rouge Les Terrasses 2022, nez bien persistant où dominent des notes de griotte, de poivre et d’épices, est un vin riche et long en bouche, aux tanins amples. 94/100
Vin de France blanc Clairette Rose 2024, arômes d’acacia, tout en finesse, suave et distingué, d’une belle persistance, un vin qui demande une cuisine subtile comme un bar à la crème. 91/100
Coordonnées
Charles-Walter Pacaud
Earl Pacaud-Chaptal – Hameau de Cambous
34725 Saint-André-de-Sangonis
Adresse postale : Pacaud-Chaptal
8, avenue du Languedoc 34920 Le Crès
Tél. 04 67 16 09 36 et 06 82 16 77 82
e-mail : lacroixchaptal@orange.fr – www.lacroixchaptal.com