Domaine MOSNIER
Sylvain Mosnier a d’abord entamé une carrière de professeur mécanique automobile. Petit-fils et arrière-petit-fils de viticulteur, il saisit l’opportunité de s’installer en 1978 (à 34 ans) suite à la retraite de son beau-père qui lui loue deux ha de vignes en appellation Chablis. Sa femme Monique le rejoint en 1995 pour développer la vente en bouteille et l’informatisation du domaine. En 2005, Stéphanie, leur fille, quitte son travail d’ingénieur logistique pour reprendre le domaine, elle s’installe en tant que Jeune Agriculteur en 2007, et vinifie les vins. Aujourd’hui, le domaine exploite 18,5 ha, et est en culture raisonnée labellisé HVE 3: utilisation minimale de produits phytosanitaires grâce au travail du sol et à l’enherbement des parcelles. Le vignoble est plus nature, réinvesti par de nombreux insectes, signe de vie et de biodiversité.
Les cuvées sélectionnées
Chablis Premier Cru Beauroy La Part de l’Homme 2023, élevage 100% en amphore, au nez de narcisse et de poire, dégage une bouche très parfumée aux nuances florales et légèrement fumées, c’est un vin vif, minéral et racé, savoureux et plein, tout en finale. Bravo ! 96/100
Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2024, marqué par son terroir, se goûte remarquablement bien, savoureux, avec une bouche très suave, vraiment remarquable. 95/100
Chablis Premier Cru Beauroy 2024, sol kimméridgien, calcaire, alternance de couches de calcaire très compact et de marnes argileuses très tendres renfermant des organismes marins fossilisés (minuscules huîtres, appelées les Exogyra virgula), très charmeur, au nez de fruits jaunes frais et d’épices, est un vin séduisant par sa richesse et sa finesse, tout en bouche. Une référence de l’appellation. 95/100
Chablis Vieilles Vignes Heritage 2023, élevage 100% en fûts, avec ce nez de noisette, tout en arômes, de bouche très subtile avec des nuances de chèvrefeuille et de pomme, il est distingué, au nez de rose, très fin mais dense, persistant. 93/100
Chablis Vieilles Vignes 2024, classique et bien équilibré, de bouche bien fruitée, harmonieux, opulent, puissant, d’une belle ampleur au palais. 91/100
Chablis cuvée Réserve 2023, élevage durant 18 mois dont 3 mois en fûts, riche en arômes de fleurs et d’épices, d’une belle longueur, d’une grande richesse et complexité, gras et suave en bouche, charmeur, généreux et harmonieux. 94/100
Chablis 2025, à dominante de fleurs blanches et d’amande, charpenté, au fruité complexe, généreux et charmeur. 91/100
Chablis 2024, nez ample de fleurs et de fruits secs, de bouche parfumée, c’est un vin rond et vif à la fois. 91/100
Chablis Le Vivant 2023 un vin sans soufre ajouté, nez dominé par les fruits secs et la rose, ample, un vin d’une belle persistance aromatique en bouche, avec ces notes délicates de pêche et de noix, il nous a beaucoup plu. 93/100
Petit Chablis 2025, friand, il est parfait avec des gougères, à l’apéritif ou sur une friture d’anchois. 89/100
Coordonnées
Stéphanie Mosnier
36, route Nationale 89800 Beine
Tél. 06 66 13 11 81 et 06 06 29 71 51
e-mail : contact@chablis-mosnier.com – www.chablis-mosnier.com