Champagne DE SOUSA

Champagne cuvée des Caudalies Blanc de blancs Grand Cru 2014, 100% Chardonnay, élevé en fûts de chêne, cette bouteille est issue d’un terroir exceptionnel classé Grand Cru, doublé à des vieilles vignes de plus de 50 ans, triplé à une culture de la vigne qui associe respect du végétal et de la nature qui l’environne (Biodynamie). La cuvée des Caudalies est une réussite personnelle d’Érick de Sousa qui est parvenu à un tel résultat qualitatif. Cette Cuvée est réalisée uniquement à partir de raisins en provenance de très vieilles vignes. Vinification 100% en fûts de chêne et subtil assemblage de toutes les années de récolte depuis 1995. Le vin est d’une grande distinction, mature, très aromatique, avec ces notes de fleurs blanches, d’abricot et d’amande, c’est un Champagne toujours rare, racé, unique, comme on les aime, légèrement grillé en finale. Bouche pleine avec des nuances de fruits compotés en finale, un vin de gastronomie. Toujours une plénitude en bouche, parfait pour accompagner des mets raffinés : homard, sole, foie gras, chapon. 98/100

Champagne cuvée des Caudalies 2013 Bio, une cuvée de belle couleur or clair avec des reflets cuivrés, aux arômes de citron, d’ananas, de mangue, relevés par un côté beurré apporté par l’élevage en fûts de chêne. On retrouve également des notes de fruits rouges (cassis, framboise) et de réglisse, caractéristiques du Pinot noir bien mûr. Le velouté, l’onctuosité et la suavité s’associent à la finesse, la fraîcheur et la minéralité du Chardonnay, notes miellés, de coing, magnifique structure avec une longueur en bouche incroyable, abricot confit (175 €). 97/100

Champagne cuvée des Caudalies Grand Cru Blanc de Blancs Bio, 100% de Chardonnay Grand Cru provenant de vieilles vignes dont une partie est travaillée avec les chevaux de trait. Caudalies est vinifiée intégralement en fût de chêne. L’assemblage se compose de 50% de vin de base de l’année et de 50% d’une réserve perpétuelle débutée en 1995, le charme et la suavité s’harmonisent ici, beaucoup de fraîcheur, d’ampleur (68 €). 96/100

Champagne blanc Caudalies NM, il exhale des arômes discrètement minéraux, frais et équilibré, de bouche légèrement miellée, pleine d’élégance, typé comme on les aime, tout en légèreté d’arômes, un grand vin dense, délicat et ample, de bouche pleine où les arômes de fleurs et de fruits s’entremêlent. 97/100

Champagne Blanc de noirs Grand Cru brut Nature (0 sucre), belle étiquette blanche et noire, 100% Pinot noir, une année solaire et riche, un Champagne savoureux et complexe, belle puissance, de la profondeur avec de l’onctuosité. 93/100

Champagne cuvée des Caudalies Le Mesnil Les Chétillons 2012, d’une belle robe or pâle, d’un superbe fruité, un Champagne très équilibré, harmonieux, au bouquet de rose, généreux et charmeur, ample et vif, qui associe distinction et fermeté, de bouche franche aux notes de noix subtiles. 95/100

Champagne cuvée des Caudalies Rosé Grand Cru, un rosé vinifié 100% en fûts de chêne, assemblage de 90% Chardonnay et 10% Pinot noir issus de vieilles vignes de plus de 50 ans, il développe une bouche ample et soyeuse, notes de fruits rouges, finesse et élégance, belle complexité, une grande réussite, très grande finesse, nuances subtiles de fraise des bois, de framboise, de fleurs, d’agrumes et de noix, bel équilibre entre opulence et densité, grande longueur, un vin avec beaucoup de douceur. 98/100

Champagne cuvée des Caudalies Avize Les Pierre Vaudons 2014, “sent” ce terroir de craie, c’est un très grand Champagne avec cette pointe de fraîcheur persistante au palais, tout en bouche, une cuvée ample et délicieuse, très fine, au fruité distingué, tout en richesse aromatique, où se mêlent au palais la brioche, la rose et les sous-bois. 96/100

Champagne Grand Cru cuvée 3A Bio, 3A comme 50% Avize, village classé Grand Cru Chardonnay; 25% Aÿ, village classé Grand Cru Pinot noir, cette vieille vigne est toujours composée d’anciens Pinot Noir à petits grains; et 25% Ambonnay, village classé Grand Cru Pinot Noir. La vinification est réalisée 50% en fût ovoïde et 50% en cuve, tout en légèreté aromatique, senteurs de fruits frais et d’acacia, une cuvée fraîche, finesse, structure, iodée au nez, avec une bouche sur la poire, avec de la structure (65 €). 94/100

Champagne cuvée Umami 2012, un grand Champagne savoureux composé de 60% Chardonnay et 40% Pinot noir Grand Cru, tout en nuances d’arômes, vivacité nécessaire en bouche, de mousse très fine et fruitée, grande ampleur au palais, très élégant et complexe. 97/100

Champagne De Sousa brut Réserve Grand Cru, la cuvée “phare” de la Maison, 100% Chardonnay, élevé en cuves, belle finesse, fruits à chair blanche, notes florales, un Champagne très minéral, très racé (46,50 €). 93/100

Champagne rosé Bio, ce rosé d’assemblage tire son caractère unique de ses proportions spécifiques : 90% de Chardonnay d’Avize et 10% de Pinot noir d’Ambonnay. Ce dernier, vinifié en rouge et élevé sous bois, apporte une touche subtile et raffinée, bouche soyeuse (44,50 €). 95/100

Champagne Mychorise, cuvée présentée dans une bouteille sérigraphiée, des notes miellées, en bouche de salinité, de la persistance avec de la rondeur. 94/100

Champagne blanc Tradition Bio, assemblage de 50% Chardonnay, 40% Pinot Noir et 10% Meunier, entièrement vinifié en cuves pour conserver sa fraîcheur et sa vivacité, il intègre également 20% de vins de réserve issus de récoltes précédentes, régulièrement savoureux (37,50 €). 92/100

Coteaux Champenois Grand Cru blanc 2022, pur Chardonnay, de bouche florale, il associe richesse aromatique et suavité, et sent bon la noisette et les épices en finale. Bouche pleine, savoureuse et suave. 95/100

Coteaux Champenois rouge 2022, de jolie robe grenat soutenu, dense, parfumé (notes de myrtille et de sous-bois), beau vin dense, avec de la matière, très typé. Belle évolution. 94/100

Champagne blanc Fab’bulleuses ISOS, un Champagne suave, vineux et fin à la fois, une cuvée alliant distinction et structure, une bonne rondeur et des senteurs persistantes de lilas et de pêche jaune. 92/100