Champagne FALMET-COLLOT

Champagne brut Cœur de Rouvres Vieilli en Fût de Chêne, 60% Pinot noir et 40% Chardonnay, 60% de vins de réserve élevés en demi-muids. La maturité de ce Champagne est obtenue après 5 années de vieillissement sur lies, il est généreux et harmonieux, où dominent les agrumes confits et les fruits secs, mousse fine, intense, associant ampleur et fraîcheur. Jolie réussite (38 €). 95/100

Champagne Blanc de noirs brut, 75% Pinot noir, 25% Pinot meunier, 1/4 de vins de réserve, bouche élégante et intense, avec ces notes de raisins noirs, de fruits frais et de pain brioché, un Champagne dense et raffiné, belle complexité en bouche, dominée par l’abricot et les fleurs, il est suave, épicé en finale comme il se doit (28 €). 95/100

Champagne blanc brut cuvée Réserve, 73% Pinot noir, 27% Chardonnay, vieillissement en fûts de chêne, cet assemblage est issu en grande majorité de vins de réserve, vieilli de nouveau durant 24 à 36 mois minimum en caves, c’est une cuvée savoureuse et parfumée, au nez de petits fruits mûrs et des nuances de rose et de miel, un Champagne subtil, tout en arômes, d’une bonne rondeur, tout en distinction. 94/100

Champagne Blanc de blancs, issu exclusivement de nos meilleures cuvées de Chardonnay, 20 % des vins sont élevés en fûts de chêne et l’assemblage comprend 40 % de vins de réserve, c’est un Champagne intense et vif, où l’harmonie se mêle aux arômes, au nez comme en bouche (jasmin, pêche, amande), tout en fraîcheur au palais. 93/100

Champagne blanc Extra brut Histoire Livre 2, présence parfumée en bouche et une originalité certaine, généreux, dense et vif à la fois, c’est une très jolie cuvée qui associe distinction et fermeté, au bouquet fin, discrètement citronné, avec des connotations d’abricot sec, un Champagne de mousse fine, séduisant, que l’on vous suggère avec des huîtres en coquilles (48 €). 94/100