MAVRODAPHNE

1/. Vieux cépage rouge grec.

2/. Le Mavodaphne de Patras, issu du Mavrodaphne, qui lui confère un bouquet très original. Le vin est liquoreux, très doux, velouté et corsé à la fois, très parfumé, qui demande à vieillir en barriques pour atteindre sa plénitude. La maison Archaia Clauss en produit un remarquable, comme la plupart de ses autres vins d’ailleurs, avec notamment leur Santa-Helena, un très joli blanc parfumé et persistant, et le très fameux Château Clauss, un rouge intense, régulièrement très réussi.

MAVRON

Cépage rouge de Chypre.

MAVRUD

Bon cépage rouge bulgare qui donne des vins corsés, parfumés et puissants.

MAZUELO

Cépage classique espagnol, qui donne des vins puissants, bien équilibrés en tanins.

L’ENCYCLOPEDIE DU VIN / M COMME…

MÉCHER

Action d’assainir un fût en faisant brûler une mèche à l’intèrieur.

MÉDÉA

Région d’Algérie du département d’Alger, près de Blida. Les meilleurs vins sont rouges.

MÉDICINAL

De tout temps, le vin a été médicinal, souvent chaud, sucré et additionné d’épices.

MÉDOC

Le vignoble s’étend du nord au sud sur quelque 80 kilomètres. Protégé de l’océan Atlantique par une importante forêt de pins, bordé par le vaste estuaire de la Gironde, le Médoc jouit d’un micro-climat relativement chaud et humide, très propice à la culture de la vigne.

MEKNÈS-FÈS

Principale zone viticole du Maroc pour les vins rouges (voir ce pays).

MELON DE BOURGOGNE

Cépage du Muscadet.

MENDOCINO

Important secteur viticole de Californie. La région englobe cinq appellations (AVA) : Anderson Valley, Cole Ranch, Mc Dowell Valley, Mendocino et Potter Valley. Mendocino produit des vins de Zinfandel très agréables, et quelques blancs de Riesling, de Gewurztraminer et Fumé blanc tout à fait remarquables.