Les huîtres : la minéralité avant tout

Les huîtres exigent des vins blancs secs, sans bois ni excès de puissance. Le Muscadet, le Chablis ou le Riesling restent des références incontournables. Les amateurs de bulles peuvent opter pour un Champagne extra-brut, parfait avec leur salinité.

Les moules : simplicité et fraîcheur

Les moules marinières s’accordent avec des vins blancs légers et aromatiques comme un Pinot Blanc d’Alsace ou un vin de Provence. L’objectif est de conserver un accord simple et gourmand.

Les coquilles Saint-Jacques : finesse et élégance

Plus douces, les Saint-Jacques demandent des vins plus amples comme un Meursault, un Puligny-Montrachet ou un Condrieu, capables de sublimer leur texture fondante.

Les oursins : intensité iodée

Très marqués, les oursins nécessitent des vins blancs vifs et minéraux. Les grands vins de Loire comme Sancerre ou Pouilly-Fumé offrent un équilibre idéal.

VOIR Tableau des accords vins et fruits de mer

Quel vin avec les crustacés ? Homard, langoustines et crevettes

Les crustacés permettent des accords plus variés selon leur préparation. Les vins blancs secs et élégants restent la base idéale, mais certaines préparations ouvrent la porte à des accords plus complexes.

Pour les recettes en sauce, quelques vins rouges légers peuvent également convenir, à condition de rester peu tanniques.