En blancs, c’est ici que l’on excite ses papilles avec quelques-uns des plus grands vins du monde, de Meursault à Chablis. Pour les vins blancs de Bourgogne,  c’est ici que l’on excite ses papilles avec quelques-uns des plus grands vins du monde, de Meursault à Chablis, de Puligny-Montrachet à Pernand-Vergelles ou Pouilly-Fuissé. Les Grands Crus et Premiers Crus offrent une profondeur et une capacité de garde exceptionnelles, souvent entre 15 et 30 ans, sans jamais perdre leur éclat. Certaines appellations incarnent l’excellence absolue des blancs bourguignons : aucun autre vin blanc sec ne rivalise véritablement avec la finesse et la complexité des grands crus et premiers crus issus de cette région.

CLASSEMENT ROUGES

CLASSEMENT BLANCS

VINTAGE CODE

Les rouges sont tout aussi formidables, dans une série de millésimes particulièrement savoureux (confer La Vintage Code). les vins rouges Grands Crus et Premiers Crus incarnent pleinement la notion de terroir. Ici, chaque parcelle, parfois séparée par une simple route, produit un vin différent. Cette précision extrême fait toute la singularité des vins rouges de Bourgogne. Et comment expliquer que l’on puisse trouver autant de différence entre un Chambolle-Musigny ou un Volnay, un Auxey-Duresses ou un Pommard, quand on sait que le cépage (Pinot noir) est unique, que l’on ne peut pas “jouer” sur les assemblages ? Ces vignerons n’ont nul besoin de vinifications “gonflées”. Ici, en effet, on privilégie ce qui doit l’être : le terroir et le fruit.

Avec ces vignerons, talentueux et passionnés, souvent très discrets (pas besoin de chai ostentatoire…), on partage, quand on les rencontre, une convivialité rare.